我們推行的飲食控制法，並非不吃任何東西，而是每周只要2天少吃一些（1天只吃500卡），所以叫作輕斷食。因為，當身體攝取的熱量變少，大腦控管「飢餓感」的下視丘就會發出警報，開始動員體內原本封存的脂肪拿出來燃燒，以產生熱量，這就是變瘦的開始。
在斷食最初的幾個小時內，原本在血液流通的葡萄糖會被消耗完畢，此時如果沒有進食，身體就會從原本儲存在肝臟的「肝糖」（glycogen，一種儲藏在人體肝臟和肌肉中，由葡萄糖聚合而成的多糖類），分解成為葡萄糖進入血液中，以維持正常的血糖濃度。而當肝糖也用完後，大約是斷食後的8～12小時，身體就會開始燃燒脂肪，以提供所需能量。
因為定時定量，所以發胖概率降低30％！再者，在實行輕斷食期間，固定提供給身體早、晚兩餐各250卡左右的熱量，以維持基本運作，不讓身體發現我們正在偷偷減肥，因此不容易出現停滯期，也就能順利地逐步瘦下來；同時，身體沒感覺餓到危害生命，也就是大腦並不知道正在減肥，自然不會利用「停滯期」和「復胖」兩大武器阻撓減肥。所以只要輕斷食能持之以恆，你的胃口會逐漸變小，經過1～2周的適應期後，胃已經習慣不吃那麼多東西，瘦下來是最自然的結果，根據統計發胖概率相對降低30％。
或許你會說，這跟「少量多餐」差不多啊？但你真的能控制的「少量」是多少？還是「忽少忽多」？你確定「多餐」能多幾餐？每次我在門診遇到的病人都會自動變成「多量多餐」，還覺得自己並沒有多吃，結果越減越肥。再者，現在路邊小吃攤、便利店、24小時餐飲店滿街都是，任何時間想吃就吃，很容易以少積多，最終吃進超多熱量。所以，我一直是鼓勵大家以「定時定量」規範自己，所以減重成效高達100％。
以前的斷食法完全禁食，現代輕斷食「能正常飲食，不需挨餓」！
以前因為對「禁食」和「斷食」的研究還不深入，所以很多人搞不清楚兩者的差別在哪裡，就胡亂用來減肥瘦身，嚴重者造成喪命的悲劇事件也時有耳聞！
例如，偏執的「果汁斷食」或「清水斷食法」都是長期且嚴厲的執行方法，雖然體重一開始下降很快，但復胖也很快，不僅失敗率高，新陳代謝也會跟著下降，減重會越來越慢甚至停滯。
而我推行每周2天輕斷食，飲食攝取最少量為「1天500卡」，你可以正常飲食，不需要特別挨餓。千萬不要以為只有2天少吃點沒什麼，真正執行起來1天可以減少攝取1300卡，1個禮拜至少可以減掉2600卡。若換算成體重，一般人要減掉1公斤，需要消耗7700卡，這樣一來每周2天吃500卡，3～4周就能減掉1公斤。而且瘦的確實是身體裡囤積的體脂肪，不僅僅只有水分而已！
輕斷食烹調秘訣5招大公開！在輕斷食的6大要領中提到，儘量選擇低GI或高蛋白質的食材，但萬一烹煮的方法不對，那麼，就容易吃進過多油脂或是使得食材營養流失。因此，我特別分享煮輕斷食餐的烹調秘訣，讓你吃得飽又瘦得了！
秘訣1：食材儘量用蒸、煮的方式！吃輕斷食料理，必須選擇天然、非加工的食材，一來是因為加工食品每製作一道程序，就會多增加熱量；二來可以確保吃進去的東西新鮮安全。
買對食材後，我建議肉類、海鮮可以用電鍋蒸，保留食材原味；而葉菜類則要用少油炒或是汆燙的方式，以便使營養素釋放，讓身體更好吸收。尤其油炒過的番茄，可以提高2～3倍「茄紅素」的吸收率；另外，胡蘿蔔、菠菜、蘑菇、蘆筍、包心菜以及甜椒類等經過加熱烹調後，會產出更多的「類胡蘿蔔素」，可以加強抗氧化的功能。
秘訣2：選用植物油烹調！食物中原本就含有油脂，例如肉、蛋、全脂奶等動物性油脂已含有多量的飽和脂肪酸，因此選用料理油時，最好選擇植物性油脂，讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。
秘訣3：以不粘鍋煮食材，減少油量！有些在減重的年紀比較大的女性學員，都還習慣用大炒鍋煮菜，但是這種炒鍋容易粘住食材，所以通常會加進很多油以防粘鍋，而自己也不知不覺吃進了過量的油脂。在上課時，我都會建議煮輕食料理時，應該使用不粘鍋，以減少攝取高熱量的油脂。如果不小心粘鍋了，就加水處理，如此一來，就能維持低脂少油的料理原則了！
秘訣4：食材要去皮、切片後再稱量！在輕斷食日，吃東西的分量都應該準確拿捏，才能精準地計算出熱量。我建議先把要吃的食材處理好，該去皮的先去皮，必須切成適量大小的東西先切好後，再利用手稱出食用量，那麼，就不用擔心吃過多或太少的問題。
秘訣5：添加生辣椒、白醋，豐富食物口味！如果你平常是個重口味的人，一開始接觸輕斷食可能會很痛苦。因此，可以在料理中儘量增添食物的口味，像是生辣椒能提升鹹香味；在烹調海鮮料理時，加點白醋可以去腥、並且增加鮮度。但是，要特別注意不能加過多的醬油和鹽。吃太鹹會增加高血壓、心臟病跟中風的風險。研究證明，高血壓、動脈硬化、冠心病、中風，甚至胃癌，都與吃鹽過多有關。
用手就能量出輕斷食日一餐可吃食物量！
以前吃減肥餐都必須用磅秤量食物，比較麻煩。最近，我在英國網站Guard Your Health
（www.guardyourhealth.com）上看到，他們利用手量出1天能吃的油脂、澱粉、肉類等分量。而我將食材和分量做了調整，方便你計算１餐250卡的輕斷食料理之熱量總和。
A
葉菜類
1份煮好的青菜（葉菜類）
＝1個巴掌大；1天至少2～3份
＝100克
＝30～50卡
B
根莖類
1份根莖蔬果類
＝1個拳頭側面
＝50克
＝約40卡
C
水果類
1份水果
＝1個拳頭正面
＝50克
＝約60卡
D
肉類（蛋、魚、肉）
1份肉類
＝3隻手指的大小
＝35克
＝約75～125卡
E
燕麥、米飯類
1份燕麥、米飯類
＝大拇指與食指相碰的圓圈範圍
＝3大湯匙
＝50克（煮熟）
＝50～70卡
營養師特調一日500卡輕斷食餐早餐：全麥吐司番茄蛋沙拉
吐司夾蛋是最受人歡迎的早餐組合，但是外面賣的油脂太高。減肥期間不妨把水煮雞蛋與番茄拌在一起，配著全麥吐司吃，豐富口味又能獲得飽足感。
【材料】
●全麥吐司1片
●雞蛋1個
●番茄1個
【做法】
1. 將吐司4邊切掉，放進平底鍋幹烤1分鐘，使兩面稍微有點焦，起鍋後，切成4等份。
2. 起一鍋水，將雞蛋放入鍋中，開中火加熱，水開後轉小火煮5分鐘，再關火燜5分鐘即可。
3. 將雞蛋剝殼後，切成小丁，備用。
4. 番茄洗淨後去蒂，切成小丁，拌入雞蛋丁中，即可食用。
晚餐：金槍魚燕麥粥
如果要將燕麥的優點發揮出來，最好選擇高蛋白質的食材一起食用。這道料理我選用低脂高蛋白的金槍魚，拌在燕麥粥裡鹹香好吃，再搭配西蘭花和水果，不僅熱量低又能吃得飽。
【材料】
●燕麥片3湯匙
●水煮金槍魚罐頭半罐（約50克）
●西蘭花1飯碗
●番石榴1個
【做法】
1. 燕麥片以滾燙熱水300毫升泡開，再加入50克水煮金槍魚罐頭，拌勻即可食用。
2. 另起一鍋水，水開後放入西蘭花，待水再煮開後關火，撒一小匙鹽巴入鍋拌勻，再將西蘭花撈起。
3. 將番石榴洗淨，切成好入口的塊狀。
早餐：四季豆蛋餅
蛋餅是大多數人早餐的選擇，但是一份早餐店的蛋餅熱量就高達400大卡。自製的蛋餅不僅把油量減到最少，搭配膳食纖維豐富的四季豆一起吃，營養又美味。
【材料】
● 雞蛋1個
● 蔥末少許
● 葡萄籽油1小匙
● 蛋餅皮半片
● 四季豆1飯碗
【做法】
1. 將雞蛋打入碗中，加少許鹽及蔥末，備用。
2. 熱鍋後倒入1小匙葡萄籽油，將蛋液倒入鍋中。
3. 馬上將半片蛋餅皮蓋在蛋上，等待約1分鐘將蛋餅翻面，確定蛋都熟了後即可起鍋。
4. 將四季豆洗淨、去頭尾切段，備用。
5. 另起一鍋水，待水開後將四季豆下鍋煮，煮至四季豆變色後，加入一小匙鹽即可撈起。
減肥時，非常需要蛋白質補充，可以加速脂肪燃燒，因此這道菜，我提供低脂肪的瘦肉搭配碳水化合物低的粉絲和青菜，讓你吃得飽又不會吸收過多油脂。
【材料】
● 粉絲半把
● 瘦豬肉35克
● 空心菜1／2把
● 胡蘿蔔1／3根
【做法】
1. 將粉絲泡水、豬肉洗淨切片、胡蘿蔔洗淨削皮切片、空心菜洗淨切段，備用。
2.起一鍋水，水開後依次放入胡蘿蔔、豬肉、粉絲，最後放入空心菜，等待菜熟後加入1小匙鹽即可食用。
以上內容摘自光明日報出版社出版的《中國人就要這樣輕斷食》，為作者宋侑璇營養師減重班學員廖錦祥以親身經歷為本書所作推薦序。
宋侑璇老師13年來以獨創的每周2天輕斷食飲食法幫助5000多人成功減肥，成功率高達100%，學員們平均每月減掉3~5公斤，月減8公斤的也大有人在，最高紀錄則是總共減掉60公斤！
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