大紅袍怎麼衝泡才能充分發揮它的功效與作用

隨著冬季天氣逐漸轉冷，人體會自覺地儲存脂肪和能量，冬季喝一杯烏龍茶，不僅能夠促進消化、分解脂肪，還能防止動脈硬化，降低高血壓和冠心病的發生。今天我們就來聊聊烏龍茶中大家並不陌生的大紅袍，大紅袍怎麼衝泡才能充分發揮它的功效與作用呢？

大紅袍，別名武夷巖茶。根據全國高等農業院校統編教材《清上明制茶法》記載：

武夷巖茶（又名大紅袍）歷史悠久，據史料記載，唐代已栽制茶葉，中國民間就已將其作為饋贈佳品。宋代列為皇家貢品，元代還在武夷山設立了"焙局""御茶園"，專門採制貢茶，明末清初創製了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜"四大名樅"，此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間，開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。當時，歐洲人曾把它叫做武夷茶，作為中國茶葉的總稱。

天心巖九龍集石壁上現存有茶樹6棵，從"大紅袍"石刻旁上層第一棵算起，按順序編號，上層4棵(歷史上稱正本)，編號1，2，3，4，中層1棵為5，底層1棵為6。據調查觀察，這6棵茶樹，雖同屬一類型，但由於從武夷巖茶有性群體品種，經長期自然雜交演變而來，因而存在個體間的差異，大體分為3個不同的株系。3，4號成熟早，節間短，葉小而長，葉面光滑，葉齒淺，葉邊平，製成烏龍茶，巖韻明顯(有棕葉香)，香氣較濃，味醇不淡，葉底黃亮稍暗。2，6號成熟居中，節間短，小葉型呈橢圓，葉質細嫩，葉齒細不明顯，葉邊平，製成烏龍茶香氣較高，味醇稍薄，葉底黃亮，綠葉紅鑲邊適度。1，5號成熟期最遲，葉齒粗而深，葉邊呈波浪式，製成幹茶香氣比3，4號強，但不及2，6號，滋味似2，6號，葉底黃亮。

說了這麼多，那大紅袍的主要有哪些作用呢？

大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的胺基酸--茶氨酸的含量達1.1%，可以促進腦部血液循環，具有增強記憶力、降低血壓的作用。

此外大紅袍還具有明目益思，輕身(減肥)耐老(延緩衰老)，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降膽固醇等等。

1、大紅袍興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、大紅袍利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、大紅袍抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、大紅袍抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶衝洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、大紅袍減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、大紅袍防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的"氟磷灰石"，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、大紅袍抑制癌細胞作用：據報導，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

9、大紅袍有助於降脂助消化。茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂"久食令人瘦"的道理就在這裡。

10、大紅袍有助於護齒明目。茶葉中含氟量較高，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

既然大紅袍有這麼多功效，那如何衝泡才是正確的方法呢？

大紅袍的衝泡步驟：

（1）泡茶器具

準備茶具公道杯、蓋碗（紫砂壺）、品茗杯、茶濾，公道杯容量為150ml左右即可。

（2）投茶量

大紅袍的投茶量和鐵觀音的投茶量類似，可按照蓋碗容量的1/3容積投茶，或者按照茶與水的比例為1:20亦可。

（3）泡茶用水

以山泉水為上，潔淨的河水和純淨水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現開現泡為宜；水溫低於95度或長時間連續燒開的水都略遜。

最好配備「隨手泡」。

（4）浸泡時間

1~3泡浸泡15秒，以後每增加衝一泡，浸泡時間增加5-10秒。衝泡次數為7泡左右，衝泡次數與浸泡時間有關。

（5）衝泡方法

首先將茶具用開水清潔一遍，然後將大紅袍茶葉投入到蓋碗中，將開水懸壺高衝至蓋碗，然後蓋上碗蓋，等待15s左右，即可出湯，出湯時將茶湯最好倒幹倒盡。

（6）品飲要領

大紅袍為武夷巖茶，具有巖骨花香的特點，其香氣或高或長，高則濃鬱，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等。

品飲時先嗅其香，再試其味，並反覆幾次。聞香有聞幹茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，並重複幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特徵，綜合判斷茶葉的特徵和品位。

大紅袍特別注意小貼士：

需要特別注意的是，新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。

從上面的內容我們可以了解到大紅袍的功效與作用，也學會了大紅袍的衝泡方法。在此小編也提醒大家，喝茶有益健康，大紅袍雖然好處多多，但也要科學合理的飲用，切記貪多。