古有鑽木取火，於是人類第一次懂得了熟食的美味。然而幾千年後的餐桌上，趴在碎冰上的生魚片靜靜地注視著食客與他們的筷子，不由在這文藝復興的魔幻世界留下一聲吶喊：「沒有買賣就沒有傷害！」
玩笑歸玩笑，人們對生食魚片的追求大潮卻也是現實。吃生魚片有什麼好處呢？任何一個營銷號都能說得頭頭是道：什麼富含胺基酸啦、蛋白質豐富啦、營養留存完好啦、還有說生魚片能消除腎臟炎症、甚至能催乳的，簡而言之就是一句話：生魚片好處大大滴有。
那麼事實真是如此嗎？不能說完全沒有道理。魚肉中含有豐富的EPA和DHA，是人體日常所需的兩種脂肪酸，對於預防心血管疾病、大腦發育以及保護視力有著十分重要的作用，人類之所以要吃魚，就是主要補充這兩種脂肪酸，但它的吸收效率與魚肉是否烹熟了是沒有任何關係的，魚肉生吃更不會比做熟了吃更有營養，除非你把它丟進巖漿裡炸，否則僅僅是烹調魚肉，是不會「殺死」其中的營養物質的。
很多人之所以對生魚片推崇備至，主要是因為生食的口感要遠遠好於熟食。不經烹調的魚肉肉質細膩嫩滑、口味鮮美，所以才會成為現代人的寵兒。
國內餐桌上的生魚片，最常見的是三文魚。那麼，三文魚究竟是一種什麼魚呢？其實，三文魚並不是哪一種魚，而是一個人為創造的商業名稱。三文魚這個稱呼，出自英文裡的「salmon」，原意是「鮭魚」。現代人開始有意識地大量食用三文魚，是從挪威規模性培養一種純海水養殖大西洋鮭開始的。由於這種大西洋鮭是海水魚，寄生蟲比淡水魚更少，加上嚴格的低溫急凍處理措施（美國為零下35度冷凍15小時或零下20度冷凍七天；歐盟為零下20度冷凍超過24小時），能夠進一步殺死魚肉中的寄生蟲，達到安全標準。
隨著中國改革開放幾十年間與世界交流日益密切，外國文化也漸漸地被國內民眾接受，生魚片便是其中之一，於是才有了「三文魚」這個中文特有的詞語。
之前講到，三文魚最初指的是挪威人養殖的大西洋鮭，是三文魚的「鼻祖」，但是由於進口成本高、供貨量少、市場需求大等原因，漸漸出現供不應求、價格上漲的情況，補上這個巨大漏洞的，便是鱒魚，確切的說，是由國內大規模養殖的淡水虹鱒魚。
虹鱒魚的肉質和口感與鮭魚類似，營養價值也差不多，但是這種淡水魚有一個非常可怕的潛在隱患，就是魚肉中的寄生蟲，如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲、肝吸蟲、顎口線蟲等，都是淡水養殖的水產很容易就會攜帶的寄生蟲。這些寄生蟲不會被酒精或芥末殺死，即使是將其表面火炙，寄生蟲也依舊能存活，原則上來說，淡水魚是絕對不能生吃的。
但資本不會輕易放棄市場，它們所做的，不是警告消費者，而是用所謂專家的站臺，故意混淆視聽，「虹鱒是三文魚」「純天然養殖場」「水質無汙染」等口號接連而來，試圖用這些極具煽動性的言辭繼續迷惑消費者，卻對淡水魚寄生蟲的問題視而不見，各種淘寶店語焉不詳，仍繼續售賣名為三文魚的虹鱒魚。
再次聲明：在當前三文魚市場混亂的情況下，除非是貨源值得信賴，否則請儘量少吃生魚，尤其是淡水魚類，一定要做熟了才能吃。新冠疫情當前，也有新聞曾表示魚類在運售時可能沾染病毒，不管是寄生蟲還是病毒，都只有通過高溫才能滅殺。
生魚有風險，食用需謹慎；生病進醫院，親人兩行淚。