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信陽，古稱義陽、申州，又名申城，河南省地級市，地處河南省最南部、淮河上遊，東連安徽省，南通湖北省。信陽有「江南北國、北國江南」之美譽，所產的信陽毛尖聞名遐邇，因此又被譽為山水茶都、中國毛尖之都。你知道信陽有哪些特色美食呢？
1 信陽餈粑
餈粑是河南省信陽市的一道傳統小吃，屬於豫菜系-信陽菜；該菜品柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打餈粑是江淮一帶的舊俗。餈粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。
2 信陽板鴨
信陽板鴨是河南省信陽市的一道傳統小吃，屬於鄂菜系-信陽菜。該菜品是將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衛生標準製作而成；成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛淨，無「天窗」，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富。
3 羅山大腸湯
羅山大腸湯是河南省信陽市羅山縣的一種傳統小吃，屬於豫菜系。該菜品的主材是豬中精品——淮南豬 的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調料燉製而成，加以荊芥或小蒜苗，風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。
4 雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南地區的特色小吃之一。
5 黃崗魚湯
黃崗魚湯是潢川小吃，原產於潢川縣黃寺崗鎮，黃寺崗鎮位於潢川東部20公裡處，交通便捷，境內水源豐富，水質優良，素有「魚米之鄉」之美譽。
6 固始鵝塊
固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。
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7 悶罐肉
悶罐肉肉香濃鬱、肉皮酥軟，是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候信陽人用來儲存豬肉的一種方式。燜罐肉選擇的食材是當地的淮南黑豬，它是信陽特有的一個品種，不僅營養豐富，而且肉質濃香。放置半年以上的肉都十分酥軟，入口即化。
8 筒鮮魚
筒鮮魚，河南信陽商城地方風味名菜，久為民間喜食。入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。月餘後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。後因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶製壇罐作容器，味稍遜。筒鮮魚因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨特、營養豐富，深受廣大人民群眾喜愛，成為商城菜餚之佳品。