陳在微信上微我，說要跟我學做麵包，問需要哪些工具。我很意外，估計是發的圈讓她中了毒，我想。學烘焙這件事兒，都是頭腦發熱，多半買回來就閒置了。像我這般還有點廚藝天賦的，也是心血來潮就跟著抖音搗鼓搗鼓，基本上還沒有出現過一看就會，一做就廢的局面。我說，還是等你休息時來我家跟我一起做一次麵包，確定感興趣，再購買工具也不遲。她爽快的答應了。
她今天休息，但中午才來找我。而做麵包是件繁瑣的事兒，需要的時間長。於是我便先和面，等著她來了估計已經醒發好，可以做跟烤了。
在網上查能否過夜冷藏發酵的方法，畢竟沒有試過。卻意外得知麵包的做法也分中式和西式，湯種麵包就是西式中的一種。我先做了一個湯種，用40g高筋麵粉與200ml清水混合攪拌均勻然後加熱，邊加熱邊攪拌，直至成糊狀。如圖所示做好的湯种放涼備用，然後就是和面。需要的材料有：高筋麵粉500g，酵母10g，白糖60g，鹽6克，雞蛋2個，先把他們一一稱重之後都放入和面的容器裡，然後加入湯中攪拌。
這是所需要的材料
這是全部加入的樣子
這個是攪拌後的樣子
然後加入150ml牛奶繼續攪拌至無乾粉，而後用手揉成麵團，微微有點粘手最好。
揉好的麵團
放冰箱冷藏
然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏40分鐘。趁冷藏的間隙，在把60g黃油加熱融化，其實不加熱也可以，但我覺得融化後能更好的融入到麵團中。
本身是塊狀的
用小奶鍋加熱
盛入容器中，加熱後是液體狀的
冷卻後的黃油是凝固狀的
四十分鐘後拿出冷藏的麵團，加入黃油像搓衣服一樣反覆揉面，大概十五至二十分鐘，然後整理成麵團放入容器，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
剛從冰箱拿出來
加入黃油
像這樣來回搓
切一小塊展開能有膜，自己很難揉出手套膜
蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
發酵好的麵團足足是原來的三四倍大。如何知道麵團是否發好，就用手指戳下去，不回縮就是好了。然後不用揉面，整成長條分成小劑子。一斤麵粉可以做十六個麵包，然後用擀麵杖擀開，塗上沙拉醬，撒上肉鬆份，然後疊起來放溫暖處二次發酵。
發酵好的麵包放烤箱，上下火150度烤20到25分鐘。可以觀察上色情況，若是覺得上色差不多了，就把活力調小點。
趁烤麵包的時間，把蜂蜜加開水一比一化開，放著備用
我這次發了一斤面，一共十六個麵包，分兩次烤的，滿屋子都是麵包的香味，吃起來也不錯。要做麵包的，滿滿乾貨拿走不謝！