今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小編給大家帶來的是一道好吃解膩的涼拌菜：「粉絲菠菜」。這是一道做法簡單的菜，幾分鐘上桌，營養好吃，做一大盤不夠吃，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，無論是過年過節做來吃都非常不錯。
冬天的大白菜和蘿蔔，是最常見的蔬菜了，但是除了它們以外，而菠菜、包菜、萵筍、生菜、等這些蔬菜在我們南方這也是冬季常見的蔬菜，它們的不僅營養豐富，而且口感鮮嫩爽脆。它們無論是清炒，還是涼拌都是超級的美味，由於其香味獨特，百吃不厭。
菠菜的營養價值和清甜的味道，也是大家喜歡的真正原因，而菠菜怎麼做好吃？大家最熟悉的吃法是清炒和燉湯還有涼拌。而做法中就屬涼拌的最受歡迎。今天和大家分享的這道「粉絲菠菜」，就是用菠菜和粉絲一起搭配，再放入胡蘿蔔和花生米涼拌的，這麼做出來不僅好吃，而且營養也更加豐富，喜歡的可以試一試，下面就和大家介紹製作方法。
——【粉絲菠菜】——
【製作主料】：粉絲1把、菠菜1把、胡蘿蔔1根、花生米50克
【製作調料】：大蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒麵1勺、食鹽1勺、生抽10克、陳醋5克、白糖2克、香油2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：鍋中放水大火燒開，把粉絲放裡邊煮30秒鐘，然後關火泡20分鐘，把粉絲泡發、泡軟。
【步驟二】：把菠菜清洗乾淨撈出瀝乾水分切成4-5釐米左右的段、胡蘿蔔切成絲分別裝盤備用。
【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末裝小碗中，依次放入一勺白芝麻、一勺辣椒麵，然後倒入熱油把碗中的調料香味激發出來。注意的是油溫要燒到冒煙，分兩次激發，這樣激發的調料才香。
【步驟四】：調料油放涼後，依次放入食鹽、生抽、陳醋、白糖、香油，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。
【步驟五】：鍋中放油開小火把花生米倒裡邊，炒熟後撈出來放碗中放涼。
【步驟六】：重新起鍋放水大火燒開，放入1勺鹽、幾滴油，把菠菜和胡蘿蔔絲一起放入鍋中焯水2分鐘，把菠菜和胡蘿蔔焯熟。
【步驟七】：把焯好水的菠菜和胡蘿蔔放入準備好的涼開水中泡涼，經過泡完的菠菜和胡蘿蔔顏色好看，同時口感也好。
【步驟八】：菠菜和胡蘿蔔絲泡涼後，然後撈出來把水擠幹後放入大碗中，粉絲也撈出來瀝乾水分後和花生米一起放裡邊，再把調好的調料汁一起倒裡邊。
【步驟九】：然後用手抓拌均勻後，然後準備好的碗中，用手壓緊，壓實。
【步驟十】：取一個盤子倒扣在碗上，然後像扣肉一樣在翻過來，把碗中拌好的菠菜粉絲倒扣入盤子中，把碗拿掉就OK啦！
【產品圖】：這道口感脆爽，味道香辣清甜的「菠菜粉絲」製作完成，喜歡的可以試一試哦！
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道「菠菜粉絲」，是一道營養好吃的涼拌菜。口感清爽，味道清淡，特別解膩，用來下酒下飯都非常不錯。這道菜做法也非常簡單，簡單一焯水，拌勻就可以了，好看也好吃，無論是過年過節，還是用來招待朋友做來吃也非常的有面子，製作的時候我們按照步驟就，做的時候注意這幾個要點就可以做好。
（1）粉絲易熟，不要煮的時間太久，時間久了容易碎掉，也就失去口感，一般半分鐘就可以，然後直接泡上20分鐘就可以了。
（2）菠菜焯水的時候，要放一點鹽和幾滴油，這樣焯出來的菠菜翠綠，同時也不易損失營養。
（3）菠菜的焯水時間不宜過長，正常情況下不要超過1分鐘，否則，不僅會失去營養價值，而且也會失去鮮嫩爽脆的口感。
（4）焯完水的菠菜，要用涼水泡涼，經過泡完的菠菜會更加翠綠，口感也好。
（5）調料要用熱油分兩次把調料香味激發出來，油溫要高一點，這樣激發的調料才比較香。
（6）涼拌料汁的口味，可以根據個人的口味，適當增加各種佐料的用量，喜酸的多放點醋，喜辣的人就多放點辣椒，除此以外，搭配上適量的胡蘿蔔和花生米，不僅顏色好看，而且具有特殊的香味。