A
abalone (oreille de mer) 鮑魚
abricot 杏
acide (goût) 酸
aigre doux 糖醋 (糖 sucre; 醋 vinaigre)
ail 蒜 (大蒜) - 頭, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -
alcool de fruit 果子酒
aliments 食品 (食 nourriture; 品 produits, marchandise)
amande 杏仁 (杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)
amer (goût) 苦
amuse-gueule 食前點心
("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)
ananas 菠蘿, 鳳梨
anchois鯷, 鳳尾魚 (鳳, phénix; 尾, queue)
anguille 鱔魚, 鰻魚
appétit 胃口
(胃estomac; 口bouche 胃口好!沒有胃口。)
apre (goût) 澀
arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生醬- , beurre d'arachide)
arbouse 野草莓
aubergine 茄子
avocat 鱷梨 ( 鱷, crocodile; 梨, poirier)
azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂
(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫蘆, brochette d'azeroles caramélisées)
B
banane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)
banquet 宴會(宴, banquet; 會, réunion)
beignet 油條 (long beignet frit en torsades )
betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts)
beurre 黃油 (黃, jaune) (beurre de cacahuète 花生醬. 醬, sauce de soja fermentée, pate, purée)
beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)
bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 無酒精啤酒, bière sans alcool)
biscuit 餅乾(餅, galette, gateau; 幹, sec, aliment séché)
blé 麥子
b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )
boire 喝,飲
boisson 飲, 飲料(boisson chaude - 熱飲;froide - 冷飲)
bonbon 糖(糖果-)
boucherie 肉店
bouillir 燒開,煮( 燒, brûler, cuire, faire cuire)
boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圓子)
brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西蘭花("orchidée de l'ouest")
brocoli chinois 芥藍(famille de la moutarde)
C
cacahuète 花生仁
cacao 可可
café 咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡館)
canard 鴨子(Beijing duck 北京烤鴨 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鴨胗兒-/肫-; gésier et foie, 鴨胗肝)
cantine (réfectoire, restaurant) 餐廳
carotte 胡蘿蔔( 蘿蔔, radis; 胡, introduit de l'extérieur)
carpe 鯉魚
casse-croûte 小吃
céleri 芹菜
céréales (provisions de base) 糧食( 糧, grain, céréale)
cerise 櫻桃( 櫻 cerise, 桃 pêche)
champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake)
chataigne 慄子
chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)
chèvre 山羊
chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心兒 - cœur de chou)(酸菜, choucroute)
chou-fleur 花菜，花椰菜
ciboule 蔥
ciboule chinoise 韭菜(韭黃, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)
ciboulette 小蔥
citron 檸檬(檸檬片, rondelle de citron 檸檬汁 -, jus de citron 檸檬水 -, citronnade)
citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")
cochon (suidé) 豬(乳豬 - mamelle , cochon de lait 烤乳豬 - griller, cochon de lait grillé)
compote (水)果泥
concombre 黃瓜 (黃, jaune; 瓜, cucurbitacées)
concombre de mer (holothurie) 海參(海, mer; 參, ginseng)
confiserie (bonbon)糖
confiture, marmelade 果醬( 果, fruit; 醬, pate, paté, confiture)
coq 公雞 (雞子, coq, poule, poulet)
coriandre 香菜，芫荽, (胡荽
cornichon 酸小黃瓜( 酸, acide, aigre; 黃, jaune; 瓜, cucurbitacées)
côtelette 肋骨,肋條,排(肋, flanc, côté;骨, squelette; 條, bande)(豬/羊排 côtelette de porc/de mouton)
courge 南瓜(南, sud)
crabe 螃蟹
crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)
crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)
crêpe (galette, gateau) 餅(- 煎餅, crêpe frite - 蒸餅, crêpe cuite à la vapeur - 薄餅, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)
crevette 蝦 (海米，蝦幹, crevette séchées 青蝦, crevette d'eau douce 大蝦, crevette rose (bouquet)- 龍蝦, crevette dragon, langouste - 螯蝦, écrevisse)
cuire à la sauce de soja 紅燒
cuire à la vapeur 蒸
cuisine (faire à manger) 餐
d
daurade 黃花魚 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)
délicieux (goût) 好吃
dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 點心("point coeur")- 小籠包;生煎(肉餅) (à la viande) -
E
eau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 開水;-白開水 eau bouillie refroidie - 涼開水
eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水
eau glacée - 冰水
eau chaude- 熱水
eau potable - 飲用水 - 飲 boire; 用 se servir de -
eau non potable - 非飲用水
eau de source - 礦泉水)
eau de vie 燒酒，白酒
écrevisse 喇蛄
épicé (goût) 辣
épices香料
épicerie 食品店
épinards 菠菜
F
faire la cuisine 燒飯;做菜
faire frire un plat 炸菜
faire sauter un plat 炒菜
farine 面
(farine de blé 麵粉 - farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)
fève 蠶豆 (蠶, ver à soie; 豆, légumineuse)
figue 無花果
foie 肝，肝臟 (foie de porc 豬肝)
fraise 草莓
frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)
frire 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的， 油煎的)
frites 油炸土豆
(pommes de terre frites)
(pommes de terre sautées 油煎土豆)
fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)
fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 醬豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 醬, pate, paté, sauce épaisse -
tofu séché 豆腐乾
fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés
fruits de mer 海鮮(produits de la mer)(鮮, frais, savoureux, délicieux, aquatique)
G
galette de sésame 燒餅
gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huit trésors 八寶飯)
germes de soja 豆芽(兒)(芽 bourgeon, bouton, germe)
gésier 胗
gingembre 生薑
ginseng 人參
glace (crème glacée) 冰淇淋
glutamate 味精
grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙
griller 烤
gras 肥
H
hareng 鯡魚
haricot 菜豆
( 赤豆, 紅豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 雲豆 haricot vert- 雲，nuage - 綠豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )
holothurie: Voir concombre de mer
homard 龍蝦 (龍, dragon; 蝦, crevette)
hors d'œuvres froids 冷拼盤(冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盤, assiette, plateau) (涼菜 plat froid)
huile 油
(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄欖油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)
huître 蠔;蛤蜊
i
igname 薯
intestin 腸子( 腸胃, intestin et estomac)
J
jambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)
jambonneau grillé 烤豬腿(豬, porc)
jus de fruit 果汁
K
kaki 柿子
L
lait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆漿)
laitue 萵苣;生菜
lapin 兔子
langouste: voir homard
langue 舌 ( - 燻牛舌, langue de bœuf fumée)
lard - lard gras 豬油("huile de porc")
légumes 菜;蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜)- 泡, tremper, macérer -
lentilles 小扁豆(扁，plat)
litchis 荔枝
longanes 龍眼("yeux de dragon")
M
maïs 玉米
mandarine 桔子
mangue 芒果
manioc 木薯
Maotai 茅臺酒
maquereau 鯖
Marmite mongole 火鍋( 鍋, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )
méduse 海蜇, 水母(蜇, piquer )
melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜， melon sucré, doux;- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest")
menu 菜譜 (譜, partition, composer, noter)- -食譜, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜譜 - 西餐菜譜
millet 黍子
moule 殼菜 (殼, coque, coquille, carapace)
moutarde 芥末 (芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -
mouton 羊(viande de mouton, 羊肉;agneau, - 羔羊)
morue 鱈
N
navet 蘿蔔
nèfles 枇杷
noix 核桃(核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子
nouilles 麵條(- 湯麵, soupe aux nouilles; 炒麵, nouilles sautées)
O
oeuf 雞蛋 (雞, poule(t); 蛋, oeuf)
- oeuf de cane salé - 鹹鴨蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 滷蛋
oeuf dur 煮雞蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鵝
olive 橄欖
omelette炒雞蛋, 煎雞蛋 (faire une omelette - 攤雞蛋)- 攤, étendre, étaler -
orange 橙子, 柑子
ormeau Voir abalone
oursin 海膽( 海, mer; 膽, courageux, brave)
P
pain 麵包(- 白麵包, pain blanc; - 黑麵包，pain noir;麵包幹-, biscotte (pain sec); - 烤麵包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 饅頭;
petit pain farci cuit à la vapeur, 包子;
petit pain farci de viande de porc grillé: 叉燒包- 叉, fourchette; 燒, brûler- )
palourde 蛤蜊
pamplemousse 柚子
papaye (番)木瓜
pastèque 西瓜
pate de haricots rouges豆沙(沙, sable)
patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)
pêche 桃子
perche 鱸魚
persil 香菜, 歐芹(歐芹 "céleri d'Europe")
pétoncle乾貝
pieuvre 魷魚
pigeon 鴿子
piment 辣椒,辣子( - 幹辣椒, piment sec)
plat froid 涼菜
poire 梨( -, 鴨梨, poire de Pékin - 鴨, canard - )
poireau 蔥
pois vert 綠豆
poisson 魚( - 燻魚, poisson fumé;- 金魚, poisson rouge (doré); - 幹鹹魚, poisson sec salé)
poivre 胡椒
poivron 青椒，柿子椒
pomme 蘋果
pomme de terre 土豆(土豆牛排 - pommes de terre et steak; - 炸土豆條, pommes de terre frites - 炸, frire; 條, bande - )
pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")
porc (viande de) 豬(肉)(豬肝 - , foie de porc; 豬油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc"))
potage (léger) 清湯(清, clair; 湯, soupe)
potiron 番瓜
poule, poulet 雞子(viande de poulet, 雞肉)
poumon 肺
produits alimentaires 食品
prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙(沙，sable, granules)
purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)
Q
quatre-quarts 四合糕
("quatre - mesures de grain - gateau")
queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de bœuf 牛尾湯
R
raisin葡萄(raisin sec 葡萄乾; vin 葡萄酒)
ramboutans 紅毛丹
rave (navet)蘿蔔
ravioli 餃子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸餃, - 水餃)
rein (rognon) 腎 (腎臟),腰子(髒, viscères)
requin 鮫，沙魚, 鯊魚
restaurant 飯店，飯館 ( 店, point; 官, palais)
riz 米(riz cuit 米飯;manger (du riz)- 吃(米)飯; riz gluant (glutineux) - 江米;riz sauté - 炒飯 )
rôtir (griller) 烤(rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉;un rôti烤肉)
rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)
S
saindoux (lard gras) 豬油("huile de porc")
salade 沙拉,色拉
sauce 醬 (sauce de soja ("huile sauce") 醬油; viande cuite dans la sauce 醬肉;
sauce tomate- 番茄醬;sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蠔油)
saucisse, saucisson ; 腸兒,香腸 ( 腸, intestin; 香, parfumé)
saumon 鮭魚
sauté 炒菜
scorpion 蠍子
sec, séché 幹
seiche 墨(鬥)魚，烏賊，鰂( 墨, encre de chine; 鬥, coupe; 烏, corbeau; 賊, voleur)
seau à glace冰桶
sel 鹽 (gros- 粗鹽; salière 鹽瓶;sel de table - 食鹽)
serpent 蛇
servir un plat (de viande) 上一盤肉
sirop 糖水, 果汁， 果子露 (糖水 " sucre eau")
soja 黃豆("féculents jaunes")- germes de soja 豆芽
sole 比目魚
sorgho 高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒;sorgho décortiqué 秫米)
soupe 湯 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 湯麵;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花湯;
soupe aux raviolis ( "wonton") 餛飩;soupe aux oeufs- 蛋花湯)
sucre 糖(sucre candi- 冰糖;sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品)
sushis 壽司
T
taro (patate douce) 芋頭
tarte 排, 派(tarte aux pommes - 蘋果排)
thé 茶 ( thé noir- 紅茶(紅 rouge);thé vert- 綠茶;thé au jasmin- 茉莉花茶;feuille de thé 茶葉; thé au citron- 檸檬茶 thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶)
thon 金槍魚
tomate 番茄;西紅柿("kaki rouge de l'ouest")
tortue 烏龜(tortue de mer 海龜)
tremelle blanche 銀耳(champignon) (銀, argent, métal)
tripes 肚子
U
U.H.T. 超高溫瞬時滅菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries")
V
vanille 香草
vapeur (aliments cuits à la) 蒸食
vermicelle 掛麵
viande 肉(de boeuf- 牛肉;de porc- 豬肉;de mouton- 羊肉;grasse- 肥肉;maigre- 瘦肉;hachée 肉末 ;grillée - 叉燒肉;en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉絲; séchée et salée - 臘肉)
vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 紅... rosé - 粉紅... sec- 幹... doux - 甜... demi-sec - 半乾... mousseux- 起泡...
parfumé - 加香... brut ("la chaleur du ciel") - 天然...)
vinaigre 醋
volaille 家禽
W
wagon restaurant餐車
X
xérès 赫雷斯葡萄酒
Y
yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)
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