日本藝人Atsuko maeda曾說過「人生的一半都是早餐。」
在各種不同的文化中，早餐卻有著相同的重要性。
對於全中國的人來說，每天都有數以億計的人在「過早」，早餐遠不止是為了飽腹而存在。
儼然形成了一種早餐文化。
喜歡一個地方的理由，從早餐的味道開始。
重慶的小面、油茶、紅油抄手，貴州的腸旺面、牛肉粉、脆哨面，武漢的熱乾麵、陝西的胡辣湯、臊子麵，廣東的早茶、臺北的筒仔米糕，……各個地方的人們偏愛的味道不盡相同，但滾燙的熱食、碳水帶來的快樂卻是觸發中國人味覺的同一把鑰匙。
然而歲月匆匆，曾經街頭巷尾的早餐攤越來越少。
我想做一個早餐系列#在家支個早餐攤#，尋找小時候的味道，如果有你喜歡的記憶中的早餐，可以在評論區留言，我會納入計劃，去尋找它們的做法。
燒餅是中國傳統食物，北方南方，各有千秋。
據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉記載說：「靈帝好胡餅。」胡餅 就是最早的燒餅，唐代就盛行了。
《資治通鑑.玄宗記》記 載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至鹹陽集賢宮，無所果腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人 白居易賦詩一首稱：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。」說在鹹陽買到餅很像長安輔興坊的胡麻餅。
胡麻餅的做法是取清粉、芝麻、五香、鹽面、 清油、鹼面、糖等為原 輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說「面脆油香」了，此做法與現代燒餅差不多。
記憶中小時候常吃的空心糖燒餅，長大之後也特別喜歡，表皮的酥香芝麻，濃厚甜甜的味道，脆脆的口感，一口咬下去，感覺所有的不開心都可以煙消雲散。可惜如今不太常見了。
今天我做的這一道空心糖燒餅，還原小時候的味道。
不用燙麵，不用發麵，做法非常簡單，大家學會就可以在家支個攤了。
所需食材：中筋麵粉200g、牛奶60g、椰子油35g（椰子油比較香，如果沒有椰子油可以用黃油代替，也可以用玉米油、葵花油20克代替）、清水50g、鹽2g、白糖若干、白芝麻若干
1.將除了白糖和芝麻的所有材料放入小美，打開揉面鍵揉面2分鐘。如果家裡沒有小美，可以用任何可以揉面的機器，當然，手揉也是可以的，時間自己掌握，揉至光滑麵團就可以了。
2.取出麵團，整理成光滑麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘，然後預熱烤箱至240度。
3.醒好的麵團搓成長條，分成6個劑子，蓋上保鮮膜再醒5分鐘
4.用擀麵杖擀成牛舌狀，可以稍微薄一點，寬一點
5.白糖均勻撒在擀好的餅皮上，然後像包餃子一樣包起來，一定要捏緊，否則烘烤的時候容易裂開漏糖。參考視頻裡的手法
6.用手壓平，再用擀麵杖輕輕擀開，這一步不要太用力，否則燒餅鼓不起來。
7.依次做好六個燒餅，擺入烤盤，表面刷清水，撒上白芝麻
9.放入烤箱中上層，240度/10分鐘左右，注意觀察，有的烤箱溫度較高，7-8分鐘就好，不要烤糊了。
10.烤好後，拿出來，趁熱吃，又酥又脆。
咬一口，漂亮的大空洞，酥酥脆脆，就是小時候的味道。
1､烤箱一定要提前預熱到位，一定要230度以上
2､烤盤一定要墊烘焙紙，避免糖溢出來沾在烤盤上
3､包的手法也可以採用包包子的方式，但是包好後再擀開之前需要醒20分鐘，不然容易擀破皮。
4、大家如果希望自己的燒餅能夠成功成為空心的糖燒餅的話，就多放一點糖，糖越多它的空心就會越大越明顯。