雞蛋的做法當中恐怕只有蒸蛋羹，特別適合小朋友吃了，特別容易消化，保證小孩吃後營養美味雙吸收，很多人在家製作蒸蛋的時候製作出來又老又難看，就是因為沒有掌握好裡面的竅門兒，今天就和大家仔細的來說一下，如果家裡面有小孩的話，一定要認真的看好了，按照我的步驟製作出來之後，雞蛋羹嫩滑，吃到嘴裡面就如布丁一般。
首先我們準備食材雞蛋兩個，海苔魚肉鬆15克，溫水150克，鹽半勺。
1. 咱們把所有的食材全部準備好之後，把海苔魚肉鬆和雞蛋拿出來吧，雞蛋磕在碗裡面打散。
2. 在雞蛋裡面加入適量的鹽，打散均勻之後再加入150毫升的溫開水，用筷子繼續攪拌均勻。
3. 將過濾好的蛋液，我們拿篩子過濾一下，過濾到另外一個小碗裡面。
4. 在處理好的雞蛋液上面，我們蓋上一層保鮮膜，然後拿牙籤在上面扎幾個小孔。
5. 在蒸鍋裡面加入一些水冷水吧，雞蛋液放到上面開始蒸，等到水煮開之後大約7分鐘就可以了。
7. 緊接著我們把事先已經準備好的海苔魚鬆肉撒到上面就可以美美的享用了。
這一道蒸蛋羹非常的容易做，最後因為加入了肉鬆，所以吃到嘴裡面的時候又嫩滑又香，小孩吃完之後特別容易消化。再也不用擔心他的健康問題，如果家裡面沒有海苔肉鬆的，那你可以不加，有的人喜歡在上面撒一些蔥花也是可以的。
在做雞蛋羹的時候有很多種方法，有的人會問我蒸雞蛋羹的時候到底是用生水還是用開水呢？其實我在這裡我和大家鄭重的說一遍，蒸雞蛋羹是萬萬不能使用生水的，因為香水裡面含有很多的細菌，導致蒸的蛋羹特別難吃，還會出現蜂窩狀。
我們選擇溫開水這樣蒸出來的雞蛋羹又鮮嫩又滑口，吃到嘴裡面就像布丁一樣，除此之外大家一定要注意把攪拌好的蛋液要再過一遍篩子，這樣也為了保證它的嫩滑程度在深入一層，處理好之後蓋上保鮮膜可以防止在蒸製的過程當中水蒸氣滴入到碗裡面，也可以避免蜂窩狀的產生，都要掌握好這些竅門，絕對非常的好吃，趕緊也去給家人做一下吧。