寶寶輔食--這樣蒸出來的蛋羹和布丁一樣嫩滑

2021-02-17 原創營養早餐和寶寶輔食

輔食日記

水蒸蛋是很適合寶寶吃的一道輔食

嫩滑可口，營養豐富

但是看似簡單的水蒸蛋

如果水放多了，會導致水和蛋分離

蒸老了，蛋羹會像蜂窩一樣

要成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋

需要控制好水量、水溫

打蛋技巧以及火候

今天安利給大家的做法零失敗噢
做法

1、準備雞蛋一個。
2、把雞蛋敲到碗裡。
3、先用筷子把雞蛋攪散，為了讓大家知道加多少水的量，我特意把蛋液放奶瓶裡，顯示是50毫升。
4、然後在奶瓶裡倒90左右毫升的熱水或者溫水，我用的是熱水，千萬不要用生的涼水，這個很關鍵噢。

PS：蛋液和水量一般在1:1.5或者1:1.8左右的比例蒸出來的都蠻好吃的。


5、接著把熱水慢慢倒入碗裡，邊倒邊順著一個方向攪拌，直到攪拌到蛋液很細膩，表面會有很多小泡沫。
6、這時候用小勺子撇去泡沫，或者用過篩的網篩去泡沫，這樣可以讓蛋液蒸出來很細膩噢。

7、最後蓋上保鮮膜，在保鮮膜上面戳幾個小孔。如果上鍋蒸，水燒開後，中小火蒸8-10分鐘左右就可以了，我是用電飯煲蒸的，用時12分鐘。
8、嫩滑的雞蛋蒸好了，最後撒上蔥花裝飾就可以了。

小貼士：

1、要想蒸出嫩滑的雞蛋，原料一定要好噢，可以達到事半功倍的效果。建議大家不要買市場上四五塊一斤的雞蛋，儘量買土雞蛋。我用的是自己家裡養的雞生的土雞蛋，顏色也比較黃。

2、打好的蛋液上面的泡沫一定要去掉。

3、蛋與水的比例在1:1.5或者1:1.8左右蒸出的蛋羹比較嫩滑。

4、蒸蛋的時候一定要蓋保鮮膜或者是蓋子，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴落到蛋液中影響口感和外觀。

5、涼水上鍋，這樣蛋液緩慢受熱，不會因為突然受熱而產生氣泡。

6、水燒開後轉小火蒸，蒸製的時間根據自己蛋液的數量來定，一般10分鐘左右差不多。

7、蛋羹上面也可以按照自己的口味加花蛤、蝦皮、蝦、胡蘿蔔、香菇等蔬菜，營養更全面噢。

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