用最簡單的做法做出嫩滑如布丁的蛋羹

2021-02-17 美食天下

許多種方法都可以蒸出嫩滑如豆腐腦樣的蛋羹，今天給大家說一種最簡單的方法，無需濾網過濾等。

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超嫩滑蒸雞蛋羹

圖文 | 壯寶媽陽春白雪

雞蛋2個鹽1g生抽1匙芝麻香油0.5匙

1. 雞蛋兩個，加4整蛋殼溫開水（50-60℃）。2. 手動蛋抽攪拌均勻，加少許鹽，攪拌過後雞蛋會出好多沫，勺子撇去不要。3. 碗上面扣盤子，蓋上鍋蓋，水開後計時蒸8-10分鐘，燜3分鐘。4. 放生抽，芝麻香油調味。5. 嫩滑爽口，如同豆腐腦，布丁一樣，營養豐富易消化。

小竅門：

1、鍋中水開後再開始計時，蒸雞蛋時間大概8-10分鐘，碗的厚度不一樣，時間會有少許差異。 

2、重要的事情說三遍😊水要用溫！開！水！不能用一丁點生水，蒸的時候蓋上盤子或者保鮮膜，保鮮膜上面扎小孔。

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