保羅·博古斯酒店與廚藝學院位於素有「法國美食之都」之稱的裡昂市。該校由法國著名廚師保羅·博古斯建立於1990年，現任主席為雅高(ACCOR)集團的創始人兼合作主席吉拉爾·貝裡松。該校建在19世紀莊重的維耶城堡內，每年接收來自50個國家和地區的700餘名學生來此深造法國的傳統酒店與廚藝學。
學校擁有大批高水平的專職教師，其中有多人獲得「法國最佳工藝師」稱號。也有大批來自綜合大學的教師教授理論課程。
學院下屬的「歐洲第一酒店學校」4星皇家酒店位於裡昂市中心的Bllecours廣場，學生可以在那裡進行實地職業培訓。此外，學校和很多大型餐飲企業都有非常密切的合作。
1、酒店及餐飲國際管理本科專業（四年制）
該專業連續八年獲得最佳法國學士課程
成為我們行業具備創新價值觀的新一代管理者、領導者
酒店和餐飲行業是一個非常有活力的行業。高度競爭的環境要求從業人員具備很強的適應性，以及對日益苛刻的國際客戶的行為、生活方式和興趣的深入了解。
您會掌握新技能，以便提供更好的客戶體驗。作為使者，您將把現代法式生活藝術發揚光大。
您能在最大的國際集團的嚴格要求下，極大提升管理水平。您將具備領導力，並且通過獨特個性，為客戶提供個性化服務，帶去不同的觀念。
您能完美掌握行業精髓。依託我們的行業優勢，您將盡情發揮你的才華。
這個多學科的教師團隊由140名高水平的專家和教師組成。其中有40名是博士文憑持有者，他們既走在學術前沿，又熟知國際環境下餐飲和酒店行業現狀。
該本科專業依託精英學校的酒店管理培訓模式，獲得國際認可，學生在完成學業之後，可進入裡昂商學院（Emlyon business school）的理學碩士專業第二年學習。
該專業可獲得以下國際及職業認證文憑：
由保羅·博古斯酒店與廚藝學院頒發的酒店及餐飲國際管理本科文憑
由保羅·博古斯酒店與廚藝學院頒發的、在國家職業認證上註冊的酒店及餐飲國際負責人認證（2級）
酒店管理與旅遊職業學士的酒店及餐飲國際管理專業在大三時可通過裡昂三大頒發由高等教育部認證的國家文憑。
從2018年開始，你可以選擇全英文授課，也能選擇將工作和學習交替進行的勤工儉學模式。在大二或者大三，可以去到合作院校學習。我們的合作院校都是經嚴格挑選、在酒店管理類專業中最好的學校，你將有機會接觸不同的文化，增長見識。這也你學習過程中的個性化因素。
根據學校1998年與裡昂三大的協議，你可以選擇在大三的時候，攻讀裡昂三大管理學院的職業學士文憑。這也是法國公立院校和私立院校在酒店管理專業進行的最早合作。
課程分布：從大一到大三的公共課程
結合「考試與學習」的理念和超現代的教學方法，你將自主而活躍地培養自身能力。一方面，通過我們經驗豐富的教學方式和主題空間式的職業實踐，你可以檢驗你的學習成果和取得的進步。另一方面，通過項目式的培訓手段，你將成為大型國際項目的參與者。
創新方法、概念及創造性 8%
職場環境和職業技能 18%
管理、金融會計 10%
人力資源管理和管理溝通 18%
市場營銷 9%
餐飲管理 5%
住宿管理 8%
運用 24%
企業經驗
從大一開始，你就置身於國際化的環境中。你們的實習會和住宿或餐飲相關。面對國際化客戶，你代表的是企業的價值觀。在與職業人士接洽的過程中，你會在技能及服務精神方面更加完美。
在大二和大三時，多元的經驗會為你帶來非常多的機會，你自然會有好奇心，你將會對管理方面的任務尤其感興趣。
三年的實習情況統計
項目管理 14%
人力資源 4%
管理領導職務 6%
酒務總管&酒吧 7%
成本控制，金融 23%
餐飲管理 24%
前臺管理 6%
市場營銷和商業化 16%
大四：選擇你的專業方向
專業選擇旨在讓你面對快速發展的職場時，具備最大的靈活性。它符合企業需求以及企業對人才的高水平要求。你的專業化是你面對客戶的核心競爭力。
在大四結束時，你能獲得國際和職場都認可的文憑及認證。
五個專業方向：
戰略會議和活動管理
酒店企業家
電子市場的利潤最大化
國際葡萄酒與飲料管理
生活方式及酒店管理
兩次開學時間：1月和9月
為了您的利益，課程計劃可能會有變化。培訓和實習將根據開學情況進行調整。
學費：平均11000歐元/年
2.烹飪藝術和酒店管理本科專業（三年制）
成為主廚及餐飲界的新一代使者
投入、創新，你將開始走上烹飪生涯。你會驚訝於飲食的文化多樣性。當你走向世界，你會成為法式生活方式和法國美食的國際大使。
作為一名負責任的經理，你會尊重並重視你的團隊。你會實踐可持續發展，並把健康和快樂建立在環保的基礎上。你會使用新的數位技術以增加客戶在餐館的數位化體驗，以便更好的為他們服務。
作為一名具備創新精神的企業家，為適應不斷變化的市場和客戶期待，你會帶來新的解決方式，以實現長久的經濟和質量目標。
我們的烹飪教學基於經驗分享以及20多名主廚的傳承。這些主廚都是專業人士，並且有法國最佳工藝師獲得者。在他們的職業生涯中，獲得過30顆米其林星，有著豐
富的國際經驗。
烹飪藝術和餐飲管專業學習結束後，可獲得由保羅·博古斯酒店與廚藝學院頒發的烹飪藝術及餐飲管理本科文憑以及在國家職業認證上註冊的烹飪及餐飲負責人認證（2級）。
從2018年開始，你可以選擇全英文授課，也能選擇將工作和學習交替進行的勤工儉學模式。在大二或者大三，可以去到合作院校學習。我們的合作院校都是經嚴格挑選、在酒店管理類專業中最好的學校，你將有機會接觸不同的文化，增長見識。這也你學習過程中的個性化因素。
大三時，根據你的職業規劃，你可以選擇烹飪、甜品或者活動接待專業方向。
課程分布
職業實踐和餐飲業的應用管理知識同等重要。由於置身我們主題空間內的職場環境，你會快速掌握這些教學內容。並且，你會成為大型國際活動的參與者。
創新方法、概念及創造性 8%
職場環境和職業技能 26%
管理、金融會計 10%
人力資源管理和管理溝通 18%
市場營銷和電子傳播 9%
運用（職場實踐） 40%
烹飪管理 6%
人力資源 7%
企業經驗
大一時，實習通常在個體餐館或者酒店裡進行。這通常是簡歷中必不可少的職業經驗。
大二或者大三時，你可以自主選擇其它的餐飲實習，以儘量滿足自身的職業規劃。這個行業正在蓬勃創新發展。我們的教學也在融入新的工作機會。你可以發展多種能力。
三年的實習情況統計
概念餐飲 5%
熟食店/策展/甜品店 4%
傳統餐廳 10%
咖啡館 9%
星級餐廳,酒店 66%
六個專業方向：
戰略會議及活動管理
餐飲企業家
甜點
電子市場的利潤最大化
國際葡萄酒及飲料管理
生活方式及酒店管理
學費：平均11000歐元/年
甜點專業方向介紹
該校與雷諾特頂級廚藝學院（Ecole Lenôtre）已達成合作夥伴關係
保羅·博古斯酒店與廚藝學院和雷諾特頂級廚藝學院憑藉其在美食和甜點領域舉世公認的專業性，共同致力於一門新的專業課程《甜點》。參與該課程的學生可以在雷諾特廚藝學院接受三個星期的培訓。
從國際上看，糕點在形狀、味覺組合和產品方面正在不斷更新。從技術專業性到創意及技藝創新，這個為期7個月的課程將使您重新關注經典甜品，將享受美食融入
到健康和飲食均衡中來。學生可以參與雷諾特學校的課程，以獲得更為豐富的學習經驗。雷諾特的課程由高質量的師資團隊教授，其中包括一些法國最佳工藝師獲得者。關於《巧克力、甜食和裱花》主題，會重點強調文化以及職業現狀，也會重視設計和美學。這種類型的培訓在法國是獨一無二的，能夠接觸到世界各地的甜點以及不同的飲食文化。
本課程內容豐富，既面向年輕的畢業生，也面向希望在技術上更為精進、想獲取更多職業靈感和創意的專業人士。通過這個課程，他們有可能重新選擇職業方向，可以是大型或小型的手藝店（甜品店、餐飲店、酒店），生產管理，或者甜品設計。
通過這一創舉，有助於提升糕點行業以及應用管理行業的整體水平，同時也有助於提升其國際影響力，這對學生以及整個行業都大有裨益。
課程時間：每學期15周，共2個學期
課程結束後，能獲得國家職業資格證書RNCP 3級認證
此外，學校還提供國際酒店管理理學碩士課程、烹飪領導力及創新碩士課程項目。
學校網址：http://www.institutpaulbocuse.com/
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