致敬一代廚神 保羅 博古斯

2022-01-31 綠橄欖餐創機構

曾任裡昂市長的法國內政部長柯隆布(Gerard Collomb)在推特上宣布,享譽全球,有法國廚神之稱的名廚博古斯(Paul Bocuse)於2018年1月20日在Collonges-au-Mont-d'Or逝世,享壽91歲。





歷史上最偉大的廚神

願您一路走好

您的精神和理想會繼續在世界烹飪舞臺閃爍發光
我們再次向您致敬







讓我們來懷念一下博古斯大師吧~









保羅·博古斯
保羅·博古斯,1927生於法國裡昂近郊 Collonges-au-Mont-d'Or,曾在多所法國廚藝培訓學校學習,是博古斯烹飪大賽的發起人,也是當今法式西餐界公認的廚藝泰鬥。博古斯也一直堅持:「想成為一名優秀的廚師,就一定要努力,努力,再努力。發現一款新菜,比發現一顆新星對人類幸福的貢獻更大。」這句法國「烹飪泰鬥」保羅·博古斯的座右銘,讓全世界所有以廚師為職業的人,都開始羨慕起法國人。







米其林三顆星

精湛的廚藝使其自1965年以來,連續 41年獲得米其林三顆星的最高榮譽,保羅·博古斯一直積極致力於推動 法式西餐的發展。最近,《時代周刊》評出的「60年來影響世界的人物」榜上,他也成為其中之一,而另一位法國入選者,是戴高樂。 有人比喻道:「如果把世界烹飪界比作一個舞臺,那麼擔任指揮的,非保羅·博古斯莫屬。」







世界烹飪大賽

保羅·博古斯於1987年發起創立博古斯世界烹飪大賽,並以保羅·博古斯本人的名字命名。大賽每兩年舉辦一屆,經過20多年的發展,已成為法國美食之都裡昂的盛會。世界烹飪大賽被譽為「美食界的奧林匹克」。多年來,開辦餐廳、創建餐飲培訓學校、撰寫烹飪書籍,其功績不僅得到了業內的一致認可,更獲得了法國國家政府特別頒發的 「 國家榮譽勳章 」 。







酒店與廚藝學院

保羅·博古斯酒店與廚藝學院(Institut Paul Bocuse)位於素有"法國美食之都"之稱的裡昂市。該校由法國著名廚師保羅·博古斯建立於1990年,現任主席為雅高(ACCOR)集團的創始人兼合作主席吉拉爾·貝裡松。該校建在19世紀莊重的維耶城堡內,每年接收來自35個國家和地區的300餘名學生來此深造法國的傳統酒店與廚藝學。



名博名菜


原只龍蝦沙拉
Salade de Homard du Maine à la française


V.G.E. 黑松露酥皮湯
Soupe V.G.E.


千層酥皮狼鱸魚佐修隆醬
Loup en croûte feuilletée, sauce Choron



博古斯的烹飪理念影響著一代又一代的現代人
綠橄欖堅信

不忘初心,繼續前行

是廚神留給我們最好的禮物
再次致敬一代廚神
願您在天堂永遠快樂



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    ,也譯「保羅·博古斯酒店與廚藝學院」),位於素有「法國美食之都」之稱的裡昂大都會(Grand Lyon)所轄埃庫裡(Écully)市,由世界首位「米其林三星」法國大廚保羅·博古斯和法國雅高國際酒店集團(Accor)創始人傑拉德·貝裡松於1990年聯合創辦,是法國餐飲及酒店管理領域最負盛名的專業學院,也是培養米其林星級法廚的世界頂級學院。
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    保羅·博古斯於1987年發起創立博古斯世界烹飪大賽,並以保羅·博古斯本人的名字命名。大賽每兩年舉辦一屆,經過20多年的發展,已成為法國美食之都裡昂的盛會。這句法國「烹飪泰鬥」保羅·博古斯的座右銘,讓全世界所有以廚師為職業的人,都開始羨慕起法國人。在法國, 廚師在民眾中享有電影明星般的榮耀和名聲。他們認為,美食絕不僅是果腹之物,而是一項需要堅決捍衛的文化傳統。數百年來,法國奉烹飪為「生活宗教」,佳餚無數,高手如雲。保羅·博古斯,便是久負盛名的一位。
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