學齡期兒童一般指6-12歲，6-12兒童生長發育旺盛，活潑好動，肌肉系統發育特別快，體重每年可以增加2-2.5克，身高每年可以增加4-7.5CM。 所需的能量和營養素的量相比成人高， 特別是能量、蛋白質，脂類，鈣，鋅，鐵等營養素。膳食結構不合理引起的營養不良，會引發兒童多種疾病：
一， 認識6-12歲兒童在生命活動過程中所需要的能量和礦物質元素，學會選擇和合理搭配食物，並養成健康的飲食行為。
（一)能量由食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物等三大營養素在人體
代謝中產生
1, 碳水化合物向人體提供的熱能的比例為佔總能量的 55%~65%,食物中的碳水化合物經消化產生的葡萄糖被吸收後，一部份以糖原的形式儲存在肝臟和肌肉，肌糖原是骨胳肌隨時可動用的儲備能源，用來滿足骨胳肌的需要。 肝糖原主要用於維持血糖水平。腦組織消耗的能量來自於碳水化合物的有氧氧化. 學齡兒
童由於生長需要和正處於學習知識的階段,保證攝取足量的碳水化化合物顯得尤其關鍵.
(1) 能量的食物來源： 糧谷及薯類
(2) 學齡兒童對谷薯類食物的建議攝入量
2,蛋白質是含氮有機化合物, 基本單位是胺基酸。
（1）是機體細胞、組織和器官的重要組成結構.瘦肉組織中，如肌肉、心、肝、腎等器官含 大量蛋白質；骨骼和牙齒中含膠原蛋白和糖蛋白;指（趾）甲含角蛋白;細胞從細胞膜到細胞內的各種結構中均含有蛋白質，約佔細胞去水組織的80%。攝入充足的蛋白質對學齡兒童尤其重要。
（2）調節生理功能：蛋白質是構成體內多種重要生理活性物質的重要成份，參與體理各種生理功能的調節。
催化人體物質代謝的酶蛋白；維持機體免疫功能的免疫球蛋白；調節肌肉收縮肌球蛋白；血液中運送營養物質的運鐵蛋白、載脂蛋白、視黃醇結合蛋白；
攜帶、運送氧的血紅蛋白；調節組織滲透壓、維持體液平衡的白蛋白以及人體
分泌的激素等都是蛋白質組成；維持和調節體內的酸鹼平衡及血漿膠體滲透壓調
節生理功能。蛋白質的缺乏會引起營養性水腫，乾瘦性營養不良和兒童免疫力低下。
（3）參與神經衝動的傳導及遺傳信息的傳遞
（4）供給能量佔總能量10%-15%，6-12歲學齡兒童蛋白質推薦攝入量
(5)優質蛋白質食物來源：蛋、奶、魚、肉等動物蛋白質以及大豆蛋白
質的胺基酸模式與人體胺基酸模式接近。
3，脂肪又稱甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸結合而成。主要分布在腹腔，皮下和肌纖維間溶於有機溶機，不溶於水，可溶解脂溶性維生素。
（1）貯存和提供能量，能量不能及時利用或過多時，就以脂肪形式儲存起來，形成肥胖。平衡膳食可以避免學齡兒童肥胖。
（2）機物組織和生物膜的構成成分。絕大數99%以甘油三酯形式貯存於脂肪組織內。
（3）維持體溫和保護作用。 可維持體溫恆定，冬天保溫，夏天怕熱。對器官有支撐作用，防止器官下垂，保障器官受外力傷害。
（4）促進脂溶性維生素的吸收：維生素A，維生D。 增加機體對碳的吸收。
（5）在烹調中可改善食物的色，香，味，形，增加食慾。
6-12歲兒童每天需要總脂肪是20-30（%E)
（二）礦物質也是構成人體組織和維持正常生理活動的重要物質。人體內含有的 60 多種元素中，對維持機體正常生理功能所必需的元素，稱為必需元素， 有 20 多種。體內含量較多的有氫、碳、氧、氮、磷、硫、氯、鈉、鎂、鉀、鈣等，約佔體重的 99.95%。這些生命必需元素中，除碳氫氧氮主要以有機物質形式存在外，其餘各元素均為無機的礦物質，稱為常量元素。每天需要量小於 100mg 的為微量元素（microelements），維持人體生命活動不可缺少的必須微量元素為鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷等八種。礦物質不能在體內合成，必須從外界獲取；其中鈣，鐵，鋅是我們人體中比較缺乏的常量元素。
1，鈣佔體重2%，形成維持骨胳和牙齒重要成分。體內鈣99%集中在骨胳和牙齒，主要以羥磷灰石和磷酸鈣兩種形式存在。鈣參與信號傳導：N肌肉的興奮、N遞質的釋放及N衝動的傳導; 參與血液凝固：鈣離子為凝血因子，可溶性纖維蛋白原轉變 為纖維蛋白，促進凝血;有利於心肌收縮;血清鈣含量高，降低神經肌肉興奮性;降低毛細血管和細胞膜的通透性.
（1),鈣缺乏:
兒童生長發育遲緩，骨軟化、骨骼變形，嚴重者發生佝僂病和近視和生長痛發病增加.齲齒：兒童牙齒骨質不足易患齲齒
（2）,有利於鈣吸收的膳食因素：
維生素D;
某些胺基酸：賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮
氨酸等可與鈣形成可溶性鹽類;
乳糖：經腸道菌發酵產酸減低腸內PH與鈣形成乳酸;
(3),兒童對鈣的推薦攝入量：
5，鈣的食物主要來源：奶及其奶製品。 常見食物鈣含量參考表：
2,鐵是人體必需的微量元素之一, 人體內含量4～5g.有兩種存在形式，70%功能性鐵參與氧的轉化和利用；30%儲存鐵以鐵蛋白和含鐵血黃素存於肝、脾和骨髓。 鐵缺乏會引起貧血，影響器官組織功能。 兒童易煩躁，對周圍不感興趣，身體發育受限，體力下降，注意力和記憶力過程障礙，學習能力降低。
(1)鐵的推薦攝入量
(2)鐵的食物來源：非血紅素鐵和血紅素鐵。動物性食品鐵的吸收率高於植物性食品
植物性食品中：某些蔬菜
白菜、油菜、雪裡紅、莧菜、 韭菜、海帶、髮菜、紫菜、木耳、
芝麻、香菇）。鹿茸、地黃、細辛、當歸等含鐵多。
動物性食品中 ：動物肝臟、動物全血、肉類、魚類。
(3)促進鐵的吸收：
某些單糖、胺基酸，
動物肉類（動物組織蛋白質（如豬、牛、羊肉與肝臟、魚、禽
肉等為鐵吸收的促進因子)，可促進鐵的吸收。非組織蛋白如牛奶
吸收率不高.）;
維生素：維生素A ，胡蘿蔔素,維生素B2有利於鐵的吸收；VC
能與鐵螯合以促進鐵的吸收;
3,人體正常含鋅量為2-3克。視網膜、前列腺最高，60-70%與蛋白結合，主要存在在紅細胞中， 血漿為12-22%，白細胞中含量低。
(1),鋅參與人體內許多金屬酶的組成。 鋅是200多種酶的組成部分，它們在
蛋白質、脂肪、糖和核酸等代謝中有重要作用；促進生長發育與組織再生；促進正常性發育；維持正常味覺和食慾；促進VA的正常代謝和生理功能；參與免疫功能過程；保護皮膚；鋅還與大腦發育和智力有關。學齡兒童補鋅顯得尤為重要。
(2)鋅缺乏會引起兒童味覺減退或食欲不振，引起生長發育停滯，或出現異食癖；性發育障礙，性功能低下，以及於在青少年時期性器官發育不全，第二性徵發育不全；影響皮膚，容易出現復發性口腔，潰瘍，痤瘡，皮膚乾燥症等； 鋅缺乏嚴重時會使兒童出現暗適應能力降低。
兒童缺鋅佔30%
(3)食物來源：
動物食品：紅肉及肝臟鋅含量高；
海產品：貝殼類海產品（牡蠣、蟶乾） 是鋅的良好來源;
人乳比牛乳的鋅容易吸收;
堅果含鋅高;
補骨脂、杜仲、何首烏、人參、五味子、山藥等含鋅較多;
(4)推薦攝入量
二， 學齡兒童膳食原則：
（一）三餐合理，規律進餐
1，食物多樣，穀類為主；多吃含鈣豐富的奶及其奶製品和大豆及其製品，保證鈣的足量攝入；吃鐵豐富的食物同時搭配富含維生C的食物，如新鮮的蔬菜和水果；吃含維生素D豐富的食物，並經常在戶外活運促進皮膚合成維生素D，有利於鈣的吸收和利用。
2，三餐定時定量。
(1) 早餐提供能量佔全天總能量25%-30%；午餐佔30%-40%；晚餐佔30%-35%.
(2) 吃好早餐，早餐應包括以下三類食物：谷薯類；肉蛋類；奶豆類； 果蔬類。
(3) 保證骨胳生長需要，每天喝奶及其製品300ML，包括牛奶，奶粉，酸奶或奶酪。
（二），培養健康的飲食行為
1，合理選擇零食：水果和能生吃的新鮮蔬菜含豐富維生素，礦物質和膳食纖維； 奶類，大豆及其製品提供豐富蛋白質和鈣；堅果（花生，瓜子，核桃）富含蛋白質，多不飽和脂肪酸，礦物質和維生素E；穀類和薯類（全麥麵包，麥片，煮紅薯。
2，油炸，高鹽或高糖食品不宜做零食。
3，零食兩餐之間，飯前，飯後30分鐘不宜吃零食，睡覺前30分鐘不吃零食；吃零食後及時刷牙。
4，不喝或少喝含糖飲料，更不能用飲料替代水。
5，足量喝水，6歲-10歲兒童每天800-1000ML，10歲-12歲兒童每天1100-1400ML。
6，不偏食節食，不暴飲暴食，做到遵循進餐規律，減緩進食速度；家長可以給兒童配製較小的餐具進餐，幫助他們形成定量進餐的習慣。
7，積極開展身體活動： 每天至少60分鐘中等到高等的身體活動，以有氧活動為主，每周至少進行3次高強度身體活動（長跑，遊泳，打籃球等）3次抗阻力運動（伏地挺身，仰臥起坐及引體向上）和骨質增強型運動。
三， 適宜的體重增長是營養均衡的體現，此表採用分性別和年齡的身高來判斷學齡兒童的營養狀況：
綜合所述平衡膳食，合理營養是學齡兒童正常生長發育的物質基礎，吃營養充足的早餐，培養健康的飲食行為，避免過多攝入高糖，油炸食品，降低超重，肥胖和兒童患齲齒風險，有利於促進兒童身長發育，提高兒童智力，預防肥胖，減少近視，提高學習效率，促進心理健康。
合理的營養可以促進生長發育，參考文獻資料：
1，中國居民膳食營養素參考攝入量
2，中國居民膳食礦物質推薦攝入量
3，中國食物成份表
4，中國居民膳食指南2016