老沈是一名中學老師，退休後在家每天就是逗鳥，打麻將，遛彎，前幾天老沈吃完飯出門散步，一直到很晚也沒有回來，老沈的兒子比較擔心，急忙給老沈打電話，結果是醫院的護士接的，護士告訴老沈的兒子，老沈因為急性腦梗死昏倒在公園的躺椅上，被路過的人看見送往醫院，現已經搶救過來了。據了解，老沈一年前曾檢查出膽固醇偏高，但是一直沒有控制過飲食，也沒有複查過，從而膽固醇持續升高，最後引起的血管堵塞，造成的腦梗。
其實臨床上不難發現，很多老年人上了歲數後多少都會存在心腦血管方面的問題，例如高血脂，屬於三高中的一種。一般的血脂檢查主要是四個指標，膽固醇甘油三酯，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，而老沈膽固醇一直過高，且沒有控制，從而出現血脂升高的問題，誘發疾病的發生。
老沈出院後，醫生讓老沈除了按時服藥外，還需要控制飲食，像老沈口味重，很喜歡吃一些鹹的食物，對血管的危害很大。同時還要多注意血管的保護，吃一些有助人體膽固醇降低，對血管有利的食物。老沈回家後，朋友前來探望並告訴老沈，可以多吃一些黑木耳，有益於清潔血管，促進血管內的垃圾排出。
「黑木耳」真的能降低膽固醇嗎？
黑木耳在我們日常飲食中很常見，營養價值較高，例如蛋白質、硫胺素、胡蘿蔔素、賴氨酸、軟磷脂等，有著素食之王的稱號，對人體有很好的保健預防作用，黑木耳中含有的黑木耳多糖，在實驗中被證實可以加速動物體內的膽固醇的代謝，降低膽固醇和甘油三脂的含量，其次食用黑木耳多糖的動物凝血時間明顯延長，血栓形成的時間也有所延長，從而研究人員認為黑木耳中的多糖可以有助於降低膽固醇，預防血栓。但是事實上，黑木耳中含有的多糖含量並不多，且純度也低於試驗中動物所食用的純度，所以很難通過食用黑木耳來達到降低膽固醇的作用。
膽固醇的「清潔工」被找到，不是黑木耳，平時帶著吃，養好血管。
比起黑木耳，有一種食物對膽固醇有很好的作用，且對心腦血管方面也有很好的預防作用，它就是核桃。核桃屬於堅果中的一種，有研究顯示，用核桃替代佔總熱量20%的脂肪、黃油、紅肉等食物四周後，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇均有所下降，而也有研究顯示每天少量的堅果，可以有助於預防心臟病，預防預防糖尿病，延緩壽命等。新英格蘭醫學雜誌有將堅果和種子類食物吃得過少列為心血管疾病的十二大元兇之一，所以心血管疾病高危人群可以少量食用堅果。切記，食用的量不可過多，美國以心臟協會建議每周攝入4次以上堅果，每次一小把，約不超過42克。