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這幾天，我發現全網的朋友們從涼皮、油條、蒸蛋糕到方便麵，什麼火大家就跟著做啥，我朋友圈有人做涼皮，失敗了三回還在繼續，炸油條，有人試了五六個配方，這在家都憋成啥樣了，個個要成美食達人的節奏了，我扒拉了一下，貌似還沒人做滷雞蛋，難得一次不用跟風，這次我來做點滷雞蛋饞饞大家，哈哈，話說，是不是好久都沒吃滷雞蛋了，平時吃的喝的太多，怕是都想不起來滷雞蛋，這個節骨眼上，滷雞蛋還真是個好東西，吃稀飯來一個，吃米飯來一個，晚上肚子餓了來一個，美味解饞，好吃的很。
說起滷雞蛋，你應該不陌生，平時家裡也會經常做，特別是滷肉的時候，丟幾個進去，那簡直不要太好吃，又香又入味，八角和桂皮還有其他香料的味道融合到一起，經過滷煮和浸泡，雞蛋的味道不僅香濃，口感也更Q彈了，比超市裡的鄉巴佬滷雞蛋新鮮好吃，老媽的滷雞蛋方子跟別人的不一樣，滷料只有生薑、八角、桂皮、香葉和花椒，調味料有生抽、老抽和啤酒，就這麼多，但是滷出來的味道真的很好吃很入味，我家也一直都用這個方子，包括滷牛肉、滷海帶、藕這些，都會在這個方子上適當調整，不過裡面的啤酒是一直都會有的，啤酒裡面的糖分和其他營養成分可以更好地激發出雞蛋的香味，來看看吧，好吃的滷雞蛋配方。
【啤酒滷雞蛋】
食材：雞蛋隨意，老薑1片、八角2個、桂皮1個、香葉少許、花椒少許、啤酒1罐、生抽2勺、老抽2勺、鹽少許
做法：1、雞蛋用水衝一下，中火煮開，兩分鐘後關火，燜一小會兒，這時候雞蛋不需要煮熟，蛋白凝固就好了，等下剝殼後再滷煮。
2、雞蛋用溫水泡一會兒再剝殼，蛋殼上的那層黏膜跟蛋白脫離後，輕輕一剝，完美的雞蛋就出來了，一點兒都沒有破損，所以，煮好的雞蛋不要立馬剝殼，用溫水浸泡一會兒。
3、滷菜我不用滷料包，只會選幾種調味料，八角、桂皮、香葉、花椒就足夠了，這裡需要說明一下，啤酒用最便宜的那種，口味比較淡的，白啤、黑啤都不適合滷雞蛋，特別是黑啤，滷雞蛋會有苦味。
4、八角、桂皮、香葉、花椒和薑片用少許油煸香，加一碗水、一罐啤酒煮開，雞蛋丟進去，生抽、老抽、鹽調味上色，蓋上蓋子小火煮半個小時，關火，雞蛋浸泡24小時就非常入味了，加熱後再吃。
溫馨小貼士：
1、 剝出來完美雞蛋的方法也跟你說了，所以，我從雞蛋剝好後說，有的人會在雞蛋上劃幾刀，這樣便於入味，如果你不是立馬吃，不打花刀也是一樣的，多浸泡一段時間就可以了，喜歡Q彈口感的，可以把雞蛋放冰箱冷藏，然後拿出來連湯汁煮開，撈出來再冷藏，多煮幾次，雞蛋口感會比一般的Q彈。
2、 滷雞蛋的啤酒，最便宜的就好，黑啤不要用，滷雞蛋會有苦味。
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