寒冷天氣襲來之時，沒有什麼比喝上一碗熱氣騰騰的自製雞湯更能暖和身體了。可是，您知道嗎？自 12 世紀以來，雞湯一直被用來治療感冒。
您知道嗎？
· 自 12 世紀以來，雞湯一直被用來治療感冒
· 雞肉富含蛋白質和其他營養成分，但是如果您真的想要享受雞肉的益處，就要從可靠的渠道購買優質有機散養雞
· 雖然超市裡也可以買到現成的雞湯，但是在家也可以輕鬆自製高湯
· 紅燈籠椒可以為雞湯添加一點甜味 - 要選擇結實、深色、光滑的紅燈籠椒
如果您厭倦了普通的雞湯食譜，怎麼做雞湯，下方提供了振奮人心的雞湯做法，為您的餐點調味：那就是加入亞洲香料，使雞湯具有東方風味。這道菜餚簡單而不失豐盛，使用了味道濃烈的辣椒，絕對能讓您的頭腦、身體、靈魂都充滿活力，是寒夜裡完美的膳食。試一試亞洲雞肉辣椒湯食譜：
亞洲雞肉辣椒湯食譜
份量：4 人份
材料
· 6 杯雞肉高湯（或自製高湯）
· 2 個燈籠椒，切成寸段
· 2 湯匙 tamari 醬油
· 1-3 茶匙亞洲辣椒醬（或者你也可以用幾個新鮮辣椒替代）
· 3 杯水煮雞胸肉、雞大腿或雞腿，切丁
· 1 把西洋菜，減掉粗莖，或者也可以用菠菜。
· 2 根蔥，切成寸段
方法
1. 在三夸脫的燉鍋裡，將高湯、燈籠椒、日本醬油和辣椒醬或紅辣椒一起燉；大約煮 6 分鐘，直到燈籠椒變酥變軟。
2. 加入雞肉和西洋菜（或菠菜），煮一分鐘。用勺子舀入碗中，撒上蔥花。
亞洲雞肉辣椒湯烹飪小貼士傳統超市中售賣的大部分雞肉來自集中型動物飼養機構 (CAFO)，這些地方不僅飼養動物的方式不人道 – 動物擠在骯髒狹小的空間裡，吃的是轉基因 (GE) 玉米和大豆等非自然飼料 – 而且可能這種雞肉可能會使您患上多種疾病，比如染上沙門氏菌和耐抗生素細菌。
為了保證您獲得真正優質的雞肉（和雞蛋），請在當地找那些讓母雞在戶外覓食的農戶購買。如果您住在城區，可以去當地的農貿市場，這是找到優質散養雞的最快途徑。
要記住，安全地處理生雞肉非常重要。實際上，清洗雞肉時可能會導致彎曲桿菌傳播（主要存在於傳統的 CAFO 雞中），從而增加食物中毒的風險。我還建議用不同的砧板切肉和蔬菜。
如何做雞湯，雖然超市裡也可以輕鬆買到現成的雞湯，但是我推薦在家自製高湯。只需將整隻生雞放入鍋中，加水沒過雞肉，煮至沸騰，然後蓋上鍋蓋，小火燉煮。兩小時後，從鍋中取出，將肉與骨頭分離。將骨頭放回湯中，小火再燉 8 到 10 個小時。這裡有一份簡單的自製高湯食譜供您嘗試。
購買西洋菜時，要選擇那些葉子脆、深綠色、沒有枯萎或發黃跡象的。洗淨，甩幹，然後除去硬根。西洋菜最好裝在有透氣孔的袋子裡，然後放進冰箱，因為西洋菜很容易腐爛，最好在幾天內食用。
除了做法多樣和具有溫和的胡椒味之外，怎麼做雞湯更營養，西洋菜還能為您提供多種營養成分，對健康有益。現代科學發現，西洋菜中有超過 15 種必要的維生素和礦物質，包括植物營養素，如異硫氰酸鹽、抗氧化劑、維生素A、K、C、錳和鈣。西洋菜中還富含類黃酮，如 β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質。
如何做雞湯更好喝？紅燈籠椒可以為雞湯增加些許甜味 - 所以要選擇結實、深色、光滑的紅甜椒。然而，由於燈籠椒被列入 EWG 2015 年「農藥汙染最嚴重的 12 種農產品」，所以務必要從可靠的渠道購買有機燈籠椒。
燈籠椒可以為您提供維生素 C 和 K 以及硫胺、煙酸、葉酸、鎂和銅。燈籠椒有三種 – 綠色、黃色、紅色 – 其實各自有獨特的營養成分，但是它們都富含抗壞血酸、酚類化合物、類胡蘿蔔素和自由基清除活性。但是根據研究，紅辣椒的抗壞血酸含量最高，對自由基的清除活性高於其他品種。
建議每天適度攝入大約 40 到 70 克的蛋白質。
喝雞湯的好處，為什麼亞洲雞肉辣椒湯對人體有益？喝雞湯的好處很多，雞湯可為人體健康帶來潛在的益處，因為雞湯能幫助人體防治感染並緩解炎症。與此同時，蒸汽有助於緩解堵塞。甚至有研究發現，雞湯有助於阻止細胞遷移，從而防止感冒症狀惡化。這都得益於這道美味而又撫慰人心的菜餚中所使用的奇妙配料。
肌肉
很多人喜歡吃雞肉，因為雞肉的做法多樣，除此之外，雞肉還是膳食中可加入的最健康的肉類。雞肉富含蛋白質、硒、膽鹼、磷和全部的 B 族維生素。喬治.馬特連基金會 (George Mateljan Foundation) 稱：
「雞肉實際上提供了廣泛的營養支持……包括大量的含硫胺基酸，如半胱氨酸和蛋氨酸，以及支鏈胺基酸（亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸），這些營養成分對心臟和骨骼肌的支持非常重要。
半胱氨酸是一種天然胺基酸，能稀釋肺中的粘液，讓您更容易將粘液排出。
骨頭湯
由於骨頭湯中含有多種營養，比如鎂、鈣、氨基葡萄糖、軟骨素、精氨酸，所以我認為骨頭湯是最具治癒能力的食物之一，應該加入每個人的營養計劃。其實，和發酵食物一樣，骨頭湯曾經是一種主食 – 可惜，現在很多人選擇吃加工食品，捨棄了這種寶貴的膳食，導致他們走上了身體狀況不佳的道路。
我建議您將美味的老式骨頭湯作為飲食中的主打菜品。因為骨頭湯這種食物不僅經濟實惠、廣泛用途（甚至可以單獨啜飲），而且好處多多，比如：
· 幫助癒合和封閉腸道，並促進健康消化：骨頭湯中含有一種被稱為親水膠體的明膠。它能吸引和留住消化液等液體，從而確保正常消化。
· 防止炎症：骨頭湯含有甘氨酸、脯氨酸和精氨酸等具有抗炎作用的胺基酸。
· 抑制感冒和流感病毒引起的感染。
· 緩解關節疼痛和發炎：軟骨在煮過之後會產生氨基葡萄糖、硫酸軟骨素和其他有益於關節健康的化合物。
· 促進強壯、健康的骨骼 因為骨頭湯含有大量的鈣和鎂，以及其他有助於形成骨骼的營養物質。
· 促進頭髮和指甲健康生長。