【春節特輯】雞肉丸子湯

湯能夠撫慰你的心靈，也能在你生病的時候撫慰你的肉體。傳統上丸子要搭配味道濃鬱的醬汁食用，但我覺得它們與這款清淡的湯搭配也挺不錯的。

準備時間：30分鐘；烹飪時間：20分鐘

雞肉高湯 1.5L

胡蘿蔔 2根（粗略切碎）

洋菇 5個（切成薄片）

鹽 適量 

胡椒粉 適量

歐芹 1/2束（葉子粗略切碎）

丸子原料：

雞胸肉 200g（生的）

白麵包 100g（去掉麵包皮）

稀奶油 100ml

雞蛋 1個

蛋黃 1個

鹽 1小勺

胡椒粉 1撮

肉豆蔻粉 1撮

1. 製作雞肉丸子湯：

☆ 把高湯和胡蘿蔔碎倒入大號的鍋中，煮沸後再煮10分鐘。

☆ 同時，把所有的丸子原料放入電動攪拌器中，攪打成細膩的糊狀肉餡。

☆ 用2把大勺子把肉餡整成丸子的形狀，可以做20-25個丸子。

☆ 將丸子放入煮沸的高湯中，煮5分鐘，最後剩1分鐘時加入洋菇片。

☆ 煮熟的丸子會浮在高湯表面。

☆ 起鍋後，撒上一些粗略切碎的歐芹，立即享用。

2.傳統的焗烤丸子：

☆ 用開水煮丸子，直到丸子浮起。

☆ 然後撈出、瀝乾並放入烤盤。

☆ 在丸子上撒奶酪碎或白醬。

☆ 用烤箱上方的加熱管烘烤，直到成品表面冒泡並且變成金黃色。

該食譜來源於《我的小法餐》，版權歸原作者所有，如需轉載請聯繫出版社。