排骨湯是一種生活裡常見的美味湯汁，肉質鮮嫩、湯白、湯鮮、湯美，營養豐富，一年四季都有許多人會熬排骨湯喝。排骨湯的口味非常豐富，湯汁裡往往會加入各種各樣的配料食材，讓排骨湯更好喝，口味更多，營養也更豐富。許多人都在想熬過一次的排骨能否再熬第二次呢？有人覺得排骨能熬兩次湯，也有人覺得排骨只能熬一次湯。那麼排骨可以熬兩次湯嗎？
個人覺得排骨熬一次就可以了，第一次就能把排骨裡的營養成分熬出來，湯汁才會香、白、鮮、美，溫補效果好。而排骨熬第二次，釋放出來的營養成分比較少，湯也熬不白，香味不夠，喝起來味道不怎麼好，溫補效果不好。因此，個人覺得排骨熬一次湯就好了，熬第一次的時候加足量的水，熬出美味湯汁。下面再和大家分享一道【玉米山藥排骨湯】的做法。
【玉米山藥排骨湯】
【主要食材】：3根精品排骨、2個鮮玉米、1根粗山藥。
【調味材料】：大蔥2根、一小塊老薑、幹紅花椒少許、少量料酒、適量食鹽、一小勺雞精。
【製作過程】：
1、把大蔥、老薑、玉米、小蔥分別清洗乾淨，大蔥切成段、老薑切成片、玉米切成幾段。帶上膠手套，用抹布把山藥清洗乾淨，用削皮器把山藥皮刮掉，再清洗乾淨，把山藥切成滾刀塊放入清理泡著備用。2、先把排骨剁成小塊，放入清水裡，加上一些薑片、大蔥大蔥段、少了料酒、少量幹紅花椒浸泡一下，把排骨裡面的血水浸泡出來，去掉腥味。把山藥切成滾刀塊放入清理泡著備用。3、湯鍋一口，放入適量清水，放入幾片老薑片，把排骨清洗幾遍，放入湯鍋裡，開火煮沸。4、排骨湯煮沸之後，轉中小火裡燉煮20分鐘，再把玉米放入鍋裡煮沸，再次轉小火熬10分鐘，放入山藥塊大火煮沸，再用小厚燉煮10分鐘。5、放入適量食鹽、一小勺雞精、適量蔥花拌勻，出鍋倒入碗裡。
一鍋鮮香美味的排骨湯就熬好了，做法簡單，也容易掌握。熬排骨湯比較容易，需要掌握的烹飪小技巧也不複雜，看過以下烹飪小技巧之後，自己在家也能熬得好喝。
【烹飪小貼士】
① ：排骨別再熬前，焯水了。排骨焯水容易造成排骨營養成分的流失，降低排骨湯的口味，降低排骨湯的香味。咱們換成浸泡法，雖然會慢一點，可燉出來排骨湯卻會更好喝一些，營養也會更豐富。② ：浸泡排骨的時候，記得用上大蔥、老薑片、料酒哈。泡排骨的時間差不多1個小時左右，排骨開始變白就可以了。③ ：熬排骨湯的時候，不用放太多的調料，有老薑片就可以了，既可提鮮味，又可去腥味。④ ：排骨熬的時間並不需要太久，骨肉輕輕一咬骨肉分離就可以了。這樣排骨的營養成分就已經熬入湯汁裡了，無需熬第二次了。⑤ ：玉米須子不用去掉，可以適當地放入湯中，營養不錯，適合三高人群。
【結尾總結】
熬排骨湯比較簡單，把排骨熬熟透，營養物質熬出了就沒有必要熬第二遍了。排骨湯作為日常生活裡的家常美食，要熬地湯白湯鮮，喝起來口感香濃，排骨要吃起來嫩滑，最好骨頭都能咬動才好。
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