大家好，這裡是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支持。今天寶寶給大家分享的是棉軟香醇細膩，入口即化的【輕乳酪芝士蛋糕】的做法。
一、輕乳酪芝士蛋糕
①.準備食材
1. 5個雞蛋、 250克奶油奶酪、100克淡奶油、25克白砂糖、75克的濃稠酸奶、22克玉米澱粉和25克低筋麵粉。
②、乳酪糊
1.把250克奶油奶酪放入碗中，再加入25白砂糖，然後把它放入熱水中隔熱融化，融化後再用攪拌器攪打至其順滑備用。
（融化的過程中要一直攪拌。並且要特別注意不可以讓水進去到奶酪中，如果水進入到奶酪中，蛋糕就做不了了。如果家裡有微波爐建議先把奶酪放到微波爐中軟化一下，再隔水融化，這樣會快一點。）
2.準備五個雞蛋，然後把雞蛋裡面的蛋清和蛋黃分離，把蛋清分離到水無油的容器中，放入冰箱冷藏備用，把蛋黃放到小碗中備用。
3.把分離出來的蛋黃分兩次加入第（2）個步驟中。蛋黃第一次加入後充分攪拌均勻再加入剩下的蛋黃繼續攪拌，攪拌至順滑的狀態即可。
4.蛋黃都攪拌均勻後再加入準備好的100克淡奶油繼續攪拌均勻。
5.把低筋麵粉和玉米澱粉一起用篩子篩入上面攪拌好的麵糊中，用Z字型的攪拌方法把它攪拌至無乾粉狀態。
6.麵粉攪拌均勻後加入75克濃稠的酸奶，繼續充分攪拌均勻備用。
（上面的每一個步驟每加入一樣食材都要充分攪拌均勻。）
（如果按照上面的步驟做出來的麵糊感覺不夠順滑，可以把麵糊過篩一遍。）
③、蛋白糊
1.冷藏好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，再加入45克白砂糖，用打蛋器中速打發。
（白砂糖要分三次加入，第一次加入打至蛋清發白，加入第二次打至蛋清稍微膨脹，第三次打至蛋清可以在打蛋器上立起來即可。）
④、成品
1.打好的蛋白取1/3，放入乳酪糊中翻拌均勻，攪拌好後把它倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻。
（翻拌的時候動作要輕一點，避免消泡。）
⑤、烘烤
1.在模具底部和外邊包一層錫紙備用。
（因為要水浴烤，所以外面要包錫紙，防止水進入到模具中。）
2.把攪拌好的麵糊倒入模具中，震蕩排出氣泡。
3.烤盤中加適量的水，放入烤箱中，再把裝有麵糊的模具放入水中，用150度的溫度烤一個小時，然後再關火燜15分鐘左右取出脫模即可。
（烤箱溫度要提前調好，並且提前預熱。）
⑥、輕乳酪芝士蛋糕就做好啦！
（這樣做出來的蛋糕細膩綿軟，入口即化。）
今天的細膩綿軟，入口即化的輕乳酪芝士蛋糕的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支持。你學會了嗎？歡迎一起來討論哦！有喜歡的家人們，可以點讚，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支持，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！