冷泡茶『黑科技』,營養價值超熱茶十倍!

2021-02-12 茶聖居

「茶，到底應該怎麼泡？」

這還需要問嗎？無非就是將適量的茶葉放入茶碗中，熱水衝泡，有的茶要根據特性，注意水溫、茶器、茶葉的克數吧……

如果你覺得泡茶只有開水才行，那麼，從現在開始，你不妨試試一種更好的泡法，冷水衝泡，而且分析這樣的獨特價值。

如果泡茶用熱水泡，等涼了以後，確實不好喝，但這兩年來，冷泡茶的風靡，有一些傳統的茶友或許還不知曉，但在韓國、日本等地方卻流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱「水雲茶」。

冷泡茶是不是有些顛覆傳統？但其實一杯冷水泡出的茶，更好且幾近完美地保留營養成分，通過長時間的悶泡，由於是涼水，口感一點都不澀，非常適合夏天飲用，不但可以生津止渴、清除油膩，而且對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

茶葉本身含有700多種營養物質

熱水衝泡，導致多種營養物質被破壞流失

使茶葉中有降糖、抗癌和預防高血壓、腦血栓

等獨特功效的物質減少

而冷泡茶完美地避免了這個問題

避免水溫對茶葉細胞結構的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質

而這個結論來自強有力的研究數據支撐。

中國農業科學院茶葉研究所研究院林智主任曾經拿出一份國外的冷泡茶研究報告，發布在《食品組成與分析》期刊上，研究顯示，從總體來看，冷泡茶茶湯中的多酚類物質、兒茶素以及抗氧化活性等指標均高於熱水泡的茶。

常溫水泡茶時間長，利於茶葉完全伸展膨脹，有充分的時間將有益物質充分散發至茶湯中，而這個溫度的水對茶葉細胞結構起到很好的還原作用，也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質更為豐富的茶飲。

茶多酚是被公認的「茶元素醫生」

已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、

動脈硬化、癌症等功效。

茶色素是茶多酚的氧化聚合物，

也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。

另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病併發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。

熱水衝泡茶葉

茶葉中有降糖作用被高溫嚴重破壞，

且熱水容易釋放茶葉中的茶鹼和咖啡因泡出，

這都無助於降糖。

冷開水泡茶

由於需要較長的衝泡時間，茶葉中的有益物質被充分釋放，對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。

冷泡茶兩個小時後，兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖

等營養物質得意充分釋放，可以開始享用。

日本學者清水岑夫曾經做過如下的實驗：用冷水、溫水、沸水3種方法抽提茶葉浸出物，然後用高血糖的老鼠進行試驗。

發現只有冷水浸出的茶水提取物，可以使得高血糖老鼠的血糖明顯下降，達到40%。

一說到喝茶，有一大票的人

因恐懼失眠，而放棄晚上飲茶這一大美事

影響睡眠的罪魁禍首：茶葉中的咖啡因

而我們上文也已經提及，只有在熱水衝泡的前提下

茶葉中的咖啡因才會被大量釋放。

冷泡茶，是不存在影響睡眠問題的。

因為經由冷水浸泡4-8小時的茶葉，

對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，

而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下，

這樣的泡法既降低咖啡因的釋放，也不傷胃不影響睡眠。




→ 那麼，這麼好的冷泡茶該怎麼泡？

冷泡茶，就是用冷水來衝泡茶葉，

「冷水」與熱泡茶中「低溫衝泡」是有區別的。

我們在用熱水泡茶聖居「天蜜」的時候，

「美人怕燙」故講究水溫不能過高，

一般採用85°- 90°左右的水溫衝泡，

這樣能確保茶的醇厚甘甜。

而冷泡茶中，

則使用涼白開、礦泉水、純淨水，

水溫為常溫狀態，

其中以礦泉水冷泡口感為最佳。

一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。

茶聖居冷泡天蜜

當然，因為冷泡茶對茶葉的要求比較高，

並不是每一種茶葉都適合冷泡法。

茶聖居冷泡正山小種


表面冷淡、收斂，

但細細品來，卻是衝淡平和，

別有一種滋味。

熱水沏茶，體驗到的是先飄香、後回甘；

冷水久浸，感受到的則是先甘甜、後清香。

茶聖居冷泡天蜜


冷泡茶口感上卻鮮爽甘甜，盛陽天裡來上幾口冰澈的冷茶，

慢慢咽下，感受冷冽的茶香在口中甦醒，頓感暑氣盡釋！

茶聖居冷泡臺灣有機綠茶


冷水泡茶既能保持茶的口感，

又能最大程度保留茶的營養成分，

兒茶素、茶多酚等經過長時間浸泡釋放得更多，

在抗氧化、降脂、降糖等方面的作用明顯。

或擔心茶葉用涼水泡會增加茶本身帶來的寒性，

喝了會引起胃的不適感？

其實茶葉在常溫或者低溫中茶鹼、

咖啡因、茶丹寧酸不易釋出，

飲用時大大減少了茶的苦澀味，使人不易失眠，

還可以減輕胃壁負擔，敏感體質或胃弱者都適合飲用。

茶聖居冷泡臺灣金萱烏龍


一般而言，

冷泡茶沒有特別的限制，

無論紅茶、綠茶，都可用來冷泡。

品嘗時，

可以小口輕啜、慢慢咽下，

感受冷冽茶香與清甜滋味逐漸在口中甦醒；

亦可大口暢飲，

享受直透心脾的奔放清涼。

同時，茶聖居建議您選用

通過SGS無農殘、無稀土檢測認證的茶品

做冷泡茶，產品健康才能喝得健康。

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