在家裡做出高大上的法式甜品──紅酒燴梨

2021-02-16 三腳兔

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其實不一定在巴黎或高級法國餐廳才嘗到地道的法式甜品，在家裡也可以自己做哦。紅酒梨，這道法國甜品在高級餐廳就賣得很貴。但如果自己在家裡做，會便宜很多呢，只需要一瓶品質普通的紅酒就能做出醉人的紅酒梨，這道甜品的關鍵不在於紅酒，而是火喉，用慢火熬煮把梨煮至入味才是美味的竅門。一齊來跟我們在家裡做出高大上的法式甜品──紅酒燴梨。

材料：

啤梨2 個

紅酒 200毫升

白糖100克

玉桂枝 1條

橙皮（先洗淨，只切出橙色部份用。每條大小約1cm x 3cm）2條

做法：

以鋒鏵3.5寸果皮刀把啤梨去皮去芯，啤梨蒂不要切走。(不要把全部皮削去才去芯，這樣子啤梨接觸空氣後會氧化，味道會被影響。)

用一小鍋，放入紅酒和糖，以中火把糖煮至溶解。

放入所有材料，上面加一張牛油紙*，然後再蓋上鍋蓋。

轉小火，煮約 15分鐘，翻轉另一面，繼續煮15分鐘。重複此步驟，把啤梨煮至軟身，並均勻上色，吸收汁料的香氣和味道，即成。

*為令啤梨的表面常保持溼潤：煮的時候，上面蓋上一張牛油紙以緊貼啤梨的表面。

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