食材：米飯、雞蛋2個、培根、豌豆、玉米粒、香蔥、胡蘿蔔、老乾媽醬、花生油
步驟：
1. 玉米剝玉米粒、豌豆清洗乾淨、培根切成小丁、兩個雞蛋打入碗中、1/4根胡蘿蔔削去外皮後切成丁、小香蔥洗淨後切成蔥花備用。
2. 小湯鍋中加入適量清水，大火燒開後放入豌豆粒、胡蘿蔔丁和玉米粒，過水焯1分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3. 用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。然後取平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，轉大火燒至油熱後倒入攪打好的雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液膨脹凝固。因為老乾媽含油量比較多，所以做炒飯的時候可以稍微少放一點油。
4. 等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散，然後加入之前切好的培根丁翻炒。做重口味的炒飯時候我喜歡把雞蛋炒得老一點，這樣口感上更香。如果喜歡吃比較嫩的炒雞蛋，可以先把雞蛋盛出後再炒培根和時蔬丁。
5. 下入時蔬丁翻炒均勻出香味，因為時蔬丁之前焯過水，會含有一定的水分，需要煸炒一下。
6. 放入米飯後大火翻炒，用鍋鏟一邊按壓一邊翻炒，讓米飯粒充分受熱。炒飯最好是用隔夜米飯，因為新蒸好的米飯粘性太大，炒出來不清爽，容易成坨。
7. 米飯炒得粒粒分明時，加入老乾媽辣椒醬，大火翻炒至炒飯均勻上色。先不要放鹽，因為老乾媽很鹹，如果放了老乾媽後覺得口味有點淡，再適當加鹽調味，切記一丟丟即可。
8. 最後起鍋前撒上一把之前切好的小蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋了。有米有肉有蛋有蔬菜，色香味俱全，開吃吧！
小竅門：
1、炒飯一定要用隔夜米飯，煮米飯的時候稍微減一點水，煮得比平時的米飯幹一點。這樣的米飯剩下之後放冰箱冷藏一晚，第二天做早餐的時候取出來炒飯，才能炒出粒粒分明的炒飯。
2、用老乾媽辣椒醬炒飯的時候，要減少鹽量，口味清淡的可以不放鹽了，重口味的可以少放一點鹽。
3、炒飯沒有固定的公式，除了米飯，其餘食材都是隨意搭配的，主要看自家冰箱裡有什麼食材。如果不吃辣可以把老乾媽換成鹽就是普通炒飯，喜歡醬油炒飯的話，把老乾媽換成醬油即成醬油炒飯。