太陽貓早餐 意式燕麥脆餅,吃不胖的咖啡絕配餅乾 Vol.287

2021-02-17 太陽貓美食TV

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2月19日早上

意 大 利 人 最 愛 的 餅 幹

Italian Loved Biscotti

▽

食譜來自：一顆白菜


        「意式脆餅又叫biscotti，是一種需要烘烤2次的低糖低油的餅乾。義大利人以愛好咖啡著稱，這款餅乾也成了常有的搭配。上大學時，教學樓邊的咖啡店裡就買這款餅乾，做得細而長，被裝在顯眼的透明大玻璃罐裡。走進這家店，面朝著被陽光照成金色的玻璃落地窗坐下，一杯咖啡和一根脆餅，對這個早晨來說不多也不少。」

•太陽貓食譜•

時間：55分鐘

難度：中等

人數：多人份

- 意式燕麥脆餅 -

材料

▽

即食燕麥: 55克   麵粉: 120克   泡打粉: 5克

小蘇打: 2克   肉桂粉: 3克   鹽: 適量   蜂蜜: 30ml

雞蛋: 1個   橄欖油: 10克   堅果/果脯: 適量

做法

▽

1. 將所有乾性材料燕麥、麵粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、鹽混合。所有溼性材料蜂蜜、雞蛋、橄欖油混合。將乾性材料和溼性材料混合。

2. 將堅果和果乾放入麵團揉勻，然後將麵團在鋪了油紙的烤盤上整成癟癟的長方形，預熱180度的烤箱烘烤25分鐘。取出放涼後切厚片，然後入烤箱160度烤15-20分鐘，中途翻面一次。

•小貼士•

1. 意式脆餅是硬而脆的，一次做的分量較多，沒吃完的可以放在密封袋或密封罐裡保存一周還是脆脆的。

2. 這款餅乾糖分油分都很低，同時加入了很多燕麥，健身黨或者想保持身材的人尤其合適。如果喜歡吃較甜的，可以在麵團裡多加入一些蜂蜜，或者是餅乾做好後蘸上融化的巧克力做裝飾。

3. 餅乾在烤箱內會膨脹，如果想做細長型的，就將麵團整形時做得癟癟的就行了。第一次從烤箱拿出來馬上切會容易碎，要放涼一點再用鋒利的刀切。


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