如果你對biscotti不熟悉的話，你可以把它理解成超級硬的餅乾，有多硬？硬到大概能崩掉牙齒吧，所以biscotti從來不是用來單吃，而是要搭配，甚至直接蘸著咖啡或者葡萄酒才能下咽。
據說最早發明這種點心的是羅馬軍團。當時南徵北戰的軍隊需要適合長途跋涉，經久耐存的食物，脆餅非常乾燥而且能長時間保存不易腐壞的特質，簡直是為行軍量身打造，榮登羅馬軍隊的主食寶座。
不過在今天的義大利，「biscotti」其實泛指了所有的鬆脆的餅乾，就像英國人用的「biscuit」一樣。義大利人自己使用的是「cantucci」或「cantuccini」來稱呼這種脆餅，官方叫法是「biscotti diprato」，Prato(普拉託)是一個託斯卡納的城市，在佛羅倫斯附近，關於cantucci最早的紀錄就出現在普拉託，因此這種脆餅被稱作biscotti di prato。Cantucci，也就是biscotti diprato，特指了託斯卡納傳統的含杏仁的脆餅，是最有代表性的意式脆餅。
Biscotto(複數是biscotti)來源於中古拉丁語biscoctus，意思就是烤兩次。Biscotti的特殊之處，就在於它是烤兩次的餅乾。先把麵團塑成長條狀烤第一次，然後斜切成片，再烤第二次，這一次的烘烤決定了脆餅的堅硬程度，以這種方式製作的餅乾水分都烤乾了，因此特別酥脆堅硬，而且耐於存放。
與biscotti最經典的意式搭配是VinSanto，意思是聖酒，它是義大利一種著名的餐後甜酒，常由白葡萄品種trebbiano和malvasia釀造，和cantucci一樣，同樣源自託斯卡納。Cantucci和Vin Santo作為一道甜點共同出現，不僅因為更美味也為了不讓你牙齒被堅硬的脆餅崩掉，脆餅希望它是被蘸著聖酒吃的。
除了Vin Santo，脆餅最常見的搭配還有咖啡，所以你也可以常在咖啡廳裡見到它們相攜登場的身影。同樣需要將脆餅蘸在咖啡裡食用。不過無論是cappuccino還是Vin Santo，biscotti都能做到遊刃有餘。
曾經Cantucci還與另一種普拉託的餅乾「bruttiboni」捆綁出現的，bruttiboni也是杏仁味的，搭配橘子汁。你一定想不到它的意思竟然是「醜但是好吃」，義大利人取名的能力真的讓人不敢恭維，不過，挺實在的。
傳統的Biscotti製作時不使用黃油、牛奶，也不用酵母，只用麵粉、糖、雞蛋，再加上松子或杏仁，所以biscotti也因它的低脂低卡而受到各界減肥人士以及女士們的喜愛。
如今，意式biscotti早已傳播至世界各地，許多麵包師或美食愛好者們按照自己的喜好和創意賦予了它更多的東西，比如開始添加黃油來製作了，這應該不是某些特定人士的福音。現在它口味的確更為豐富，巧克力、香草、櫻桃、蔓越莓、葡萄乾、開心果、橘皮等等，沒有做不到，只有想不到，上次還看到有人加了罌粟籽來製作，真好奇味道如何。
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