無油杏仁巧克力意式脆餅

2021-02-16 味言堂

 

無油杏仁巧克力意式脆餅

 「味言堂」貝叔教程

上周給大家分享「檸檬果仁餅乾」的教程。這周就介紹一款健康、無油的工作必備小零食—「無油杏仁巧克力意式脆餅」。這款餅乾有著恰到好處的甜度，黑巧克力的醇香，咬上一口，先是酥脆的餅乾再是融化的軟軟的巧克力，口感的雙重享受。


這款餅乾是無油的，起初還擔心不加黃油會好吃嗎？事實證明，沒有黃油也同樣好吃！

◉

材料

 中筋麵粉 140g

無糖可可粉（自然的或鹼化的可可粉都行） 37g

雞蛋 2個

小蘇打粉 1/2勺

鹽 1/8勺

白砂糖 100g

香草精 1/2勺

杏仁精1/4勺

烤過的杏仁顆粒（大一點的顆粒） 60g

苦甜巧克力豆 60g

粗糖粒（sugar in the raw或其他粗顆粒的糖） 

2大勺

◉

步驟

Step 1

大碗裡混合中粉、可可粉、小蘇打粉、鹽，拌勻，備用

★不要過度攪拌，否則餅乾會變硬

Step 2

在中碗裡打撒雞蛋液，另取一個小碗，留出2大勺左右的蛋液在步驟5刷蛋液用

蛋液中加入糖、香草精、杏仁精，拌勻，慢慢倒入到粉類混合物裡

Step 3

加入杏仁碎、巧克力豆到步驟2，用刮刀攪拌均勻到不見乾粉為止。麵團很乾硬，有零星碎渣，不要緊

Step 4

桌上鋪烘焙紙，把麵團倒在上面。用溼手把麵團按成長方形

在表面刷蛋液後，撒一層粗糖粒

Step 5

烤箱預熱160攝氏度，入烤箱，烤30分鐘

Step 6

30分鐘後，拿出餅乾，不要關閉烤箱，烤箱繼續維持溫度。讓餅乾在烤盤裡放涼15-20分鐘，再將把餅乾放案板上，切成自己喜歡的大小（大概一個中指寬度）。

Step 7

把切面向下，放在烤盤上，繼續烤10-15分鐘。中間可以翻面一次。

烤好後，馬上放到放涼架放徹底放涼，再密封保存。

撒上糖粉，蘸著牛奶吃，也是一種不錯的吃法

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