7個泡茶步驟

2021-03-05 賞木軒
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愛喝茶的人難免總會被請出來給大家泡茶喝，平時自己喝，隨便泡泡也沒什麼。一登上檯面泡茶，總會有些緊張，擔心出錯會掉了面子。無論什麼品類、無論什麼價位，想要喝到茶真正的好滋味，還要靠泡茶人的好技術。平時自己泡茶，如果有一套簡易的泡茶方法就不會讓好茶的味道「可惜」了。遇到親友聚會、商務談判需要泡茶的時候，有幾個簡單有效的步驟，能保證茶香的質量，確實是愛喝茶的人日常所需。我們不是專業茶藝師，不需要太過專業的知識和嚴格的手法，但可以常做一些科學有效的泡茶訓練。記住7個泡茶步驟，讓你隨時泡茶不丟面，快速進階泡茶高手。肉眼看外形和顏色，大致區分茶的種類，更需要用感官去判斷條索緊結程度、外形大小、揉捻程度、萎調輕重等多個方面，再根據自己對茶的認識，選擇最恰當的衝泡方法的選擇。要泡出好茶，就要先找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則：要用軟水，純淨水、礦泉水、過濾水，都比較適合用來泡茶。泡茶用水最低要求就是要煮沸，哪怕是需要85℃衝泡，也需要先燒至100℃再放涼。茶器要結合衝泡的茶類選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類範圍很廣，平時多練習使用，泡一般茶類即可得心應手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿衝泡。其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場合搭配使用。有的茶細小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點點，實際上已經夠重量了；有的茶粗壯、蓬鬆，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。因此，根據茶葉的形態而使用「體積投茶法」，是比較科學且便捷的方法。也可根據個人口感和實際情況調整，體積投茶量僅供參考。一泡茶水，不同的茶，形態不一樣，需要投放的茶量「看起來」差別真的很大！在同一濃度的茶湯中，高溫衝泡出的茶湯較強勁，低溫衝泡出來的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫衝泡，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫衝泡，以激發出茶的香氣和滋味。品茶時可先嗅其香氣，待茶湯溫度略有下降，即可品飲。針對功夫泡茶法，浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態以及衝泡次數等因素。隨著衝泡次數的增加，衝泡所需的時間也越來越長。比如紅茶，首泡的浸泡時間約為3-5秒，然後快速出湯。坐杯的時間可根據泡數而定，後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。另外茶葉如果較碎，則內含物質浸出速度快，需要適當減少時間，防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長衝泡時間。品茶≠評茶，我們日常泡茶時，可以隨著當時的情境和心情選擇喝茶的口味。不一定要追逐珍稀昂貴的茶品，也不一定苛求衝泡技術，只要能夠享受當下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。畢竟適口為珍才是喝茶最大的快樂。每次泡茶，心裡一邊想著這七個「小關鍵」，手裡一邊回顧動作，多實踐多練，相信你的泡茶技術也會慢慢提高。泡的茶多了，手法自然熟練了；喝的茶多了，對茶的認識也更豐富了。希望大家都能成為泡茶高手，找到適合自己的那杯茶哦。

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