早餐來一碗熱騰騰的湯麵，心裡一定暖暖的，我最喜歡的是西紅柿雞蛋面，麵條滑溜溜的，湯很濃，很好吃，西紅柿中含有的蘋果酸、檸檬酸等有機酸有助於胃腸疾病的恢復，齒齦出血頻繁，吃西紅柿有助於改善症狀，對延緩衰老有很好的作用，其實做這個湯沒有什麼特別的技術，只要注意幾個細節，就可以製作出湯底濃鬱的番茄蛋掛麵。
食材準備：麵條、雞蛋、番茄、蔥、生榨、胡椒
具體步驟：
1、準備空碗，放入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打碎，西紅柿切成丁，蔥切成花，裝盤備用。
2、鍋內燒油，油熱放入蛋液，炒散香味，蛋很容易熟，炒幾秒即可盛出備用。
3、鍋內再燒油，油熱下放入切好的西紅柿，大火翻炒出汁。
4、加生一勺，加一勺清水，火燒開水，下到旁邊，用筷子攪動一下，以免粘連。
5、蕎麥麵煮至七八分熟時放入炒好的雞蛋，再煮至完全熟透後加入適量的鹽和胡椒調味，在鍋前撒上蔥頭，即可出鍋，簡單的幾個步驟。
訣竅：
1、不喜歡番茄皮，把頂部切成十字，用開水燙一下，去掉外皮。
2、西紅柿不要切得太大，太大了不好入味。
3、煮麵時用筷子攪拌，不要弄亂。