可可麻薯軟歐包

2021-02-26 甜芯甜品屋

法芙娜可可的香味,麻薯的軟糯,核桃的香脆,紅豆的清甜,酒漬提子的香濃,完美的結合在一起,不同於普通麵包的口感,實在是不可不試的一款麵包。

材料:做4個歐包

1,主麵團:金像高筋粉200克,全麥粉50克,法芙娜可可粉15克,耐高糖酵母4克,細砂糖35克,鹽3克,雞蛋一個,溫牛奶120克,黃油25克

2,麻薯:三象糯米粉70克,玉米澱粉20克,牛奶120克,細砂糖30克,黃油10克。

3,夾心:核桃,蜜豆,酒漬提子乾

做法:

1,材料1中除了黃油以外的其他材料一起加到麵包機裡面揉成麵團,加入黃油繼續揉面至擴展階段,取出蓋保鮮膜進行基礎發酵,發至原來的2.5倍大小,取出按壓排氣,分割成4份,蓋保鮮膜醒發15分鐘。

2,發麵的同時製作麻薯。材料2中除了黃油以外的所有材料加入盆中混合一下,過篩,蓋保鮮膜,大火燒開以後放入蒸鍋,大火蒸10分鐘取出。

3,趁熱加入黃油。

4,用筷子攪拌,然後戴上手套揉勻。

5,平均分成4等份,蓋保鮮膜備用。

6,核桃放入烤箱,200度5分鐘,烤出香味。

7,提子乾洗淨,到入朗姆酒浸泡。

8,準備好材料以後開始做歐包,去一塊麵團,擀成橢圓形,一邊壓薄。

10,取一塊麻薯,擀成比麵團稍小一點大小,覆蓋在麵團上面。

11,撒上核桃碎,蜜紅豆,提子乾。

12,自上而下捲起,注意邊上一定要收緊,以免露餡。

13,蓋保鮮膜進行二次發酵,發至原來的1.5倍大小就差不多了,現在的室溫30分鐘,這裡不能發酵過度,以免變形。表面用粉篩撒一層麵粉,用鋒利的小刀割口,烤箱180度預熱。

14,放入烤箱中層20分鐘取出,剛烤好的歐包是硬硬的,不用著急,稍微放涼一會就變成軟軟的了。

迫不及待的掰開一個,實在是太好吃了O(∩_∩)O

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  • 可可麻薯軟歐麵包的製作方法
    用料 可可麵團高筋粉:(高筋粉200+全麥粉50g)或者高筋粉250g法芙娜可可粉:15g鹽:3g糖:35g酵母:4g黃油:25g雞蛋:一個水:120~130g (根據雞蛋大小適當調整)麻薯用料水磨糯米粉:70g慄米粉:20g牛奶:120g糖:30g黃油:10g夾心部分紅豆沙(有紅豆顆粒的口感更好),少量葡萄乾核桃碎麻薯夾心可可軟歐的做法
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