法芙娜可可的香味,麻薯的軟糯,核桃的香脆,紅豆的清甜,酒漬提子的香濃,完美的結合在一起,不同於普通麵包的口感,實在是不可不試的一款麵包。
材料:做4個歐包
1,主麵團:金像高筋粉200克,全麥粉50克,法芙娜可可粉15克,耐高糖酵母4克,細砂糖35克,鹽3克,雞蛋一個,溫牛奶120克,黃油25克
2,麻薯:三象糯米粉70克,玉米澱粉20克,牛奶120克,細砂糖30克,黃油10克。
3,夾心:核桃,蜜豆,酒漬提子乾
做法:
1,材料1中除了黃油以外的其他材料一起加到麵包機裡面揉成麵團,加入黃油繼續揉面至擴展階段,取出蓋保鮮膜進行基礎發酵,發至原來的2.5倍大小,取出按壓排氣,分割成4份,蓋保鮮膜醒發15分鐘。
2,發麵的同時製作麻薯。材料2中除了黃油以外的所有材料加入盆中混合一下,過篩,蓋保鮮膜,大火燒開以後放入蒸鍋,大火蒸10分鐘取出。
3,趁熱加入黃油。
4,用筷子攪拌,然後戴上手套揉勻。
5,平均分成4等份,蓋保鮮膜備用。
6,核桃放入烤箱,200度5分鐘,烤出香味。
7,提子乾洗淨,到入朗姆酒浸泡。
8,準備好材料以後開始做歐包,去一塊麵團,擀成橢圓形,一邊壓薄。
10,取一塊麻薯,擀成比麵團稍小一點大小,覆蓋在麵團上面。
11,撒上核桃碎,蜜紅豆,提子乾。
12,自上而下捲起,注意邊上一定要收緊,以免露餡。
13,蓋保鮮膜進行二次發酵,發至原來的1.5倍大小就差不多了,現在的室溫30分鐘,這裡不能發酵過度,以免變形。表面用粉篩撒一層麵粉,用鋒利的小刀割口,烤箱180度預熱。
14,放入烤箱中層20分鐘取出,剛烤好的歐包是硬硬的,不用著急,稍微放涼一會就變成軟軟的了。
迫不及待的掰開一個,實在是太好吃了O(∩_∩)O