咖啡杯裡的海派文化|咖啡,上海城市的味道

咖啡作為海派文化的標記，與上海整個城市緊密相聯。通過遍布這座城市的咖啡館，可以窺見上海人的腔調。等一杯咖啡的片刻，你能細細覺察到城市裡的「前浪」和「後浪」——身型筆挺的老克勒、精緻妝容的OL、展現自己個性的00後……店內或三五好友捧杯低語，或靜坐卡座閒讀，或凝神埋頭工作。

百年咖啡史，實際上是幾代上海人對中西方文化融合的見證。開埠的歷史促成了咖啡文化在上海的生根發芽，上海的經濟發展又進一步促進了咖啡文化的本土化演繹。如今上海的咖啡館不僅延續著海派的文化色彩，同時也具有國際與本土兼有的多元風格。

上海的咖啡文化隨著城市的發展發生了巨大的變化。1886年，上海第一家咖啡館——虹口咖啡館開業；20世紀80年代，上海咖啡廠裡開始生產鐵罐咖啡和小方塊咖啡；上海人家裡，年輕家庭主婦用紗布包著咖啡粉在鋼精鍋裡燒咖啡；舶來的速溶咖啡、星巴克咖啡館相繼流行；如今各種精緻的手衝咖啡館遍布上海的大街小巷。其中既包含著情懷與記憶，書寫了上海文化與世界融合的篇章，同時亦是上海市民文化休閒生活越來越豐富的體現，更是中國經濟發展和都市興盛的一個微小卻又深入的見證。

曾經，聲譽斐然的咖啡館只是集中在南京東路等幾條市中心的馬路上。時至今日，幾乎每周都有新咖啡館悄然開業。有網紅咖啡館扎堆的小馬路，獨具匠心的街邊咖啡小站，與藝術、時尚等元素結合的商圈咖啡館，主打人工智慧的新式咖啡，大隱隱於市的手作咖啡，營造烘焙匠人概念的咖啡館……散落於這座海派城市裡的咖啡館，氤氳著日常生活的香氣，成為耐人尋味的城市空間。

如今，上海已經有10000 多家咖啡館，是中國咖啡館最多的城市。在上海的城市文化中，咖啡館扮演了重要角色，不斷醞釀及輸出上海的城市精神和文化價值觀。每一個在這座城市裡生活的人們，都可以隨時、隨手、隨處喝上一口屬於自己的「小確幸」。

素來擅於革新的上海人，將海派文化的個性和風尚注入咖啡中，傳統特色、江南水鄉和世界潮流，不斷創新和融合——如今，無論是時尚商場、青春校園、溫馨街區，還是悠然古鎮，多樣的咖啡館和品質的咖啡，都為人們提供了一處舌尖、身體和心靈的休憩之處。本地市民的流連，各地遊人的遇見，街頭巷尾的溫情，文化創意的萌芽，都在咖啡館的「慢」中，調和著城市的「快」。

作者：周辰

編輯：何易

責任編輯：顧一瓊

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