話梅漬番茄一出,據說厭食症都能治服~

2021-12-31 黃小廚


話梅漬番茄還有一個名字叫「梅漬西紅柿」，最初知道它是在臺灣言情小說作家席絹的作品《富貴饕家》裡，年輕一點兒的小廚可能都不知道席絹是誰了吧，吼吼~

當時看到這菜出現的段落時，一想到話梅和番茄的酸甜，就忍不住吞口水。後來看了一些相關的菜譜，慢慢試做了一下，很容易就成功了~拿起一顆漬好的番茄放進嘴裡，輕輕咬下去，「噗」一下汁水在口腔裡爆炸開來，濃烈的甜酸汁水四濺，爆漿的興奮感充盈了口腔和食道~

暑氣越來越重了，就讓冰涼涼、酸溜溜、甜蜜蜜的話梅漬番茄為你解暑吧~

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話梅漬番茄


食材

——

小番茄 300g ／ 話梅 適量 ／ 冰糖 30g

檸檬 半個 ／ 桂花醬 適量 ／ 西梅 適量

工具：霧玻重石

 

步驟

——

❶

小番茄洗淨去蒂，用刀在頂上輕輕劃十字，用沸水燙一會兒後，看到果皮翹起就可撈出去皮。

❷

小番茄去皮後放入霧玻重石容器內，蓋上蓋子壓2個小時後，把壓出的水分倒掉。將話梅、冰糖倒入水中煮開，一定要把話梅熬出棕黃色，待晾涼過濾後擠入適量檸檬汁。

❸

將做好的話梅水倒入小番茄中，再放入適量西梅，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜後，取出一小盤，撒上桂花醬，即可食用。

TIPS

——

● 如果沒有霧玻重石可以用其他重物代替

● 小番茄又叫聖女果



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