秋天來了，又到了「慄子上市」的時候啦！看看街上排成長龍的糖炒慄子，是不是有點打退堂鼓了呢？其實哦，慄子是再家常不過的食材啦，不管是擅於廚藝的阿姨媽媽，還是難得下廚，下廚也是凹凹造型的小煮婦，都能夠輕易的把慄子料理學起來，吃妹子整合的慄子菜譜，包你快速學會！
全麥南瓜小饅頭 加入慄子更健康
早餐吃自製的饅頭再舒服不過了，全麥南瓜已經夠養生，再加入當季的慄子怎麼樣？除了美味加分，健康指數也爆表啦！
①製作麵團
南瓜和慄子蒸熟，各自碾成泥，將水除外的全部材料用筷子順時針混合成雪花狀，南瓜蒸熟後本身帶有水分，所以只要依據混合情況適量加水，水要一點點加，差不多了就用手揉成光滑的麵團團，蓋上保鮮膜進行發酵至2倍大。取出麵團放在案板上，繼續揉，進行排氣，大約10 到 15 分鐘。
②分成劑子
搓成長條圓滾形狀，用手揪成相同大小的劑子。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
③上鍋蒸
冷水上鍋，上汽後轉中小火15分鐘，關火繼續燜3-5分鐘。
奶香慄子麵包 當季限定早餐
吃慄子每年只得一季，因此怎麼能翻出百般花樣來享用這款季節限定的美味就特別重要。今天吃妹子來教大家一道簡單的慄子早餐麵包，味道香濃，而且操作簡單喲！
食材高筋粉350克 、熟慄子80克、蛋液38毫升 、牛奶180毫升配料糖50克、鹽5克、黃油30克、酵母5克①處理食材
熟慄子切碎，水、蛋液、糖、鹽先在麵包桶裡混勻。
②加料
再倒入高粉，最後放上酵母， 麵包機自動運行10分鐘後會停10分鐘，此時加軟化的黃油，再將慄子碎放入料盒中，等候程序自動運行放下去。程序完成後麵包就做好了。
養血益氣豬心煲 淮山慄子來加料
豬心雖然膽固醇頗高，但偶爾吃一下卻可以補血益氣，加上時令的慄子，不僅讓豬心煲的味道更佳香濃，也增加了補腎的功效。
食材豬心、淮山、慄子、枸杞配料醬油、鹽、雞粉、白醋①處理食材
慄子煮熟，去外衣；豬心，用清水泡一小時，加點白醋，中間多換幾次水，然後切成條。
②煸炒食材
熱鍋熱油，小火爆香大蒜，倒入切好的豬心，翻炒二分鐘，再倒入淮山翻炒，加入慄子，繼續翻炒。加鹽，雞粉，醬油，繼續翻炒均勻。
③放入瓦罐
把炒好食材，放入瓦煲，撒入杞子，加蓋燜煮三分鐘!熱騰騰豬心煲就可以吃了。
滋陰補腎好湯頭 慄子花生燉雞腳
慄子不燥熱同時又滋潤，還相當美味。中醫說它性溫味甘，有補脾益氣厚腸胃和健脾補腎的功效。今天就用慄子和雞腳瘦肉來燉湯，滋陰效果一流呢~
①處理食材
花生稍浸泡；慄子用開水燙一下去皮；瘦肉切塊；雞腳汆水；紅棗洗淨；姜切片。
②燉湯
所有材料一起下燉盅，加滿水；隔水燉3個小時，喝時加鹽調味即可。
懶人養生主食 簡易南瓜慄子飯
慄子燜飯是一道家常的日式主食，各種材料完全隨自己的心情添加，不過主角慄子當然是不能少啦~ 這道季節性的主食不僅特別養生，也超級適合懶人吃貨們，什麼都丟進電飯鍋裡，一鍵完成！
①擺放食材
淘米，豌豆、玉米、南瓜和洗淨的米攪拌在一起。上面鋪慄子。加兩勺鹽。倒入適量油。
②煮飯
按下電飯鍋煮飯鍵，燒熟後記得攪拌均勻即可。
補腎養胃又養顏 小米枸杞慄子粥
小米粥神馬的最養胃了有木有，加上了時令的慄子和怎麼吃都沒錯的枸杞之後，整個補腎養顏養胃功效成倍翻番了，還不快來試一下！
①處理食材
把板慄煮熟，剝殼，用手掰碎，小米洗淨，泡半小時。
②煮粥
板慄和小米同時放入鍋中，按下煮飯鍵。半小時後等小米煮爛後，放入冰糖。再煮15分鐘，至冰糖完全融化。快煮好時放入枸杞。 放入枸杞後，燜10分鐘。出鍋。
養生菜餚自家做 時令慄子燜仔雞
慄子燒雞是一道經典的秋季家常菜，在慄子上市的季節裡，幾乎家家戶戶都會煮來吃。這道美食不僅味道香糯，而且有很好的補身功效。
①處理食材
雞洗淨切塊，慄子剝殼。雞肉焯水。
②燜煮
醬油和糖熬汁，放入雞塊，慄子和小茴香。小火燜煮到汁水收幹即可。
時令美食不需排隊 糖炒慄子電鍋自製
每到秋天街邊總是會傳來陣陣糖炒慄子的香味，不過味道雖香，隊伍卻長的讓人頭疼。不過要是你學會了今天這道電鍋版糖炒慄子，相信再也不必為排隊發愁啦！
①處理慄子
板慄洗乾淨，在水中要浸泡一會兒。泡好水的板慄用刀兩面各劃一道口子。
②放入電鍋
劃好口子的板慄放入電飯煲中，放入適量的冰糖，喜歡甜的可以多放一點兒。加入適量的水，剛好沒過板慄就可以。按蒸煮鍵，可以調製一個小時或者跳掉以後再按一遍蒸煮鍵，再稍稍燜一會兒就可以啦。
秋季雙管齊下 慄子燒山藥走起
秋季吃板慄補腎益氣。慄性味甘溫，可以補腎益氣、養胃健脾，最適合秋末初冬食用。山藥也是秋冬季節的滋補佳品，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。這道藥膳最是初冬的滋補，補益脾胃，補腎益氣是適合中老年人的滋補佳餚。
①準備好食材
山藥去皮切塊清水浸泡備用，炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入慄子翻炒。
②翻炒
加入適量的清水，再加入老抽和生抽。加入白糖，大火煮上15分鐘，
然後加入山藥塊繼續燒制，慄子熟透湯汁半乾加入蠔油繼續燒制5分鐘。湯汁濃稠淋入一勺蔥油。再放入蒜苗段翻炒均勻關火。
慄子烤雞腿 美味絕倫
慄子是一種營養價值較高的澱粉類堅果，素有「乾果之王」的美譽。其主要營養成分是澱粉和糖類。並含有維生素A、C、E和礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒等。熟慄子還含有豐富的鉀。慄子的食用方法很多，可以入菜，燜煮、燉湯皆宜，也可配以別的食材製作成各種點心；而與肉類燒燉過的慄子光亮入味，令人食慾大動。
雞腿
土豆
檸檬
蒜
姜
亨氏番茄
蜂蜜
料酒
慄子
洋蔥
醬油
黑胡椒碎
2隻
1個
1/3個
2瓣
1小塊
2湯匙
2湯匙
1湯匙
150g
1/4個
2湯匙
適量
雞腿洗淨浸泡清洗乾淨後劃兩刀更容易入味；洋蔥切小片；蒜切片；姜切片；雞腿加入洋蔥、蒜、姜，再加鹽和黑胡椒碎拌勻；料酒、番茄醬、蜂蜜、醬油一起在小碗裡調成汁；土豆去皮切小塊；慄子在沸水中稍焯燙後去皮；（可以買去殼的慄子）土豆和慄子鋪在烤盤底部，加鹽、油和黑胡椒碎；擺上雞腿，可加點檸檬屑，再加入醃製的料汁；入預熱烤箱，210度上下火烤40分鐘即可。金黃金黃的是不是很有食慾？事實上，真正的「養生高手」，並不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。特別是蓮子、芡實、慄子、花生，只要搭配得當、正確食用，稱得上秋日「四大名補」。看了這麼多慄子的做法，你肯定流口水了吧，那就快做起來讓慄香飄滿屋吧~
吃妹子搜羅了這麼久，一定一定要賞個zan啊！
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