紅薯，又名甘薯、番薯、紅苕等，為秋天的應季食物。在四川的農村，紅薯大多用來養豬，事實上，它真的是一種地道的健康食品。世界衛生組織評選出的13種最佳蔬菜中，紅薯位居榜首。那麼，小小的紅薯到底有何神通，能夠成為「冠軍蔬菜」呢？下面就隨小編一起來看看紅薯的食用功效到底如何吧。
紅薯的營養價值
紅薯味道甜美，含有多種人體需要的營養物質，包括碳水化合物、膳食纖維、維生素A/B/C/E、果膠、胡蘿蔔素及礦物質鉀、鎂、銅、鐵、磷等，被營養學家稱為營養最均衡的天然食品。據測定，每100g紅薯（紅心）含蛋白質1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物23.1g、膳食纖維1.6g、維生素A125ug、胡蘿蔔素0.6ug、視黃醇73.4ug、硫胺素0.12mg、核黃素0.04mg、煙酸0.6mg、維生素C30mg、維生素E0.28mg、鉀130mg、鈉28.5mg、鈣23mg、鎂12mg、鐵0.5mg、錳0.11mg、鋅0.15mg、銅0.18mg、磷39mg、硒0.48ug。其中，維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍，而且紅薯中的賴氨酸含量豐富，這種胺基酸正是大米、麵粉等主食中沒有的。
吃紅薯有哪些好處？
1、潤腸通便
紅薯中含有大量「第七營養素」——膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助腸胃提高消化和吸收的能力，並促進排便，有助於清理腸道、防治便秘。
2、幫助減肥
紅薯不含膽固醇，脂肪含量低，每100g鮮紅薯僅含0.2g脂肪，熱量也很低，是典型的低脂肪、低熱量食物。而且紅薯中富含膳食纖維，這種物質在腸道內無法被消化吸收，但可以增強飽腹感，還能阻止部分糖分和脂肪的吸收，有利於減肥瘦身。
3、調節血糖
相關研究發現，糖尿病患者食用紅瓤或黃瓤紅薯提取物後，體內胰島素的敏感性得到了明顯的改善，有利於控制血糖的平衡。另外，紅薯富含纖維素和果膠，有助於延緩食物中糖和脂肪的吸收，而且紅薯的熱量、脂肪和碳水化合物均比米、面低。所以，糖尿病患者用紅薯替換部分米、面，對控制血糖十分有利。
4、預防中風
紅薯是絕對的高鉀低鈉食物。人體攝入足夠的鉀，可以促進血液中多餘的鈉的排洩，能夠幫助我們維持體內細胞液和電解質平衡，有利於控制血壓，降低患高血壓的風險。美國有研究發現，經常食用紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、預防心血管疾病
紅薯中富含維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素、黏液蛋白、鉀等營養素，其中維生素C和β-胡蘿蔔素能夠抗脂質氧化，有利於預防動脈粥樣硬化；鉀元素可以輔助降血壓，有利於預防中風；黏液蛋白則可以清除附著在血管壁上的膽固醇，有助於保持血管壁彈性；而葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，後者會造成血管內膜損傷，易誘發心梗及腦中風等心腦血管疾病。
6、保護視力
紅薯中含有大量β-胡蘿蔔素，尤其是紅心紅薯。β-胡蘿蔔素能在體內轉化成維生素A，這種維生素是視細胞維持正常功能不可缺少的原料。所以，常吃紅薯有助於維持正常的視覺功能，並增加暗夜視物能力。
7、美容養顏
紅薯中富含多種氧化成分，還含有一種類似雌激素的物質，經常食用可使人皮膚細膩，並能減少皮下脂肪堆積，具有美容、潤膚、抗皺的功效。有研究發現，更年期女性每天吃一個中等個頭的紅薯，堅持30天後，體內的激素水平和膽固醇水平都得到了改善。
吃紅薯的4個健康提醒
1、不可過量食用
紅薯中含有一種氧化酶，這種酶會在胃腸道中產生大量氣體。如果一次吃得太多，容易引起打嗝、脹氣、放屁等不適症。另外，紅薯的含糖量高，吃多了會刺激胃大量分泌胃酸，引起「燒心」，還可能導致吐酸水。尤其是胃潰瘍、胃酸過多的人，食用紅薯一定要控制好量，以免加重病情。
2、不可生吃
紅薯的澱粉含量高，生食難以被消化，一定要烹飪熟透後食用。提倡用蒸煮的方式，少用油炸。
3、吃紅薯別忘減主食
紅薯富含澱粉，飽腹感強，如果吃了紅薯又不減少主食，攝入的能量難免超標。
4、一頓別只吃紅薯
紅薯的營養成分雖然全面，但是脂肪和蛋白質含量低，一頓單吃紅薯會營養失衡，最好是搭配肉類、果蔬一起吃。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。