玫瑰醬的製作方法
1．花瓣粉碎
將備用花瓣切成絲狀，便於混合揉勻。
2 配料揉搓
2.1 配方一
花瓣稱重，按花瓣∶糖=1∶2的比例加糖（最好用紅糖）,再加入0.03%的細鹽，混勻、稍作揉搓。有條件者可在此過程加入少許1%蜂蜜，醬的質量更佳。
2.2 配方二
按比例蜂蜜：酒：白糖：花瓣=0.1:1:10:10進行混勻、稍作揉搓。
3 發酵
將揉搓好的玫瑰醬裝入適當的容器（最好瓷器容器）內密封，曬一周，在室溫下自然發酵，每天早晚翻攪1次，至少6個月後即可開封食用，發酵一年以上口感更好。
注意：玫瑰醬裝入容器時只能裝至容器的2/3,過滿會因發酵後體積發脹而溢出容器。
4 存放
玫瑰醬在食用過程中要蓋嚴封實，糖自身有殺菌功效，如無混入異物，生水，油脂，可長期保存。
5食用
6.1 成品具有濃鬱的天然花香，並有發酵後增添的香甜味。食用方法多種多樣，廣泛用於調味及做糕點餡，如玫瑰香型的元宵、月餅、香糕、叉燒等。
6.2 玫瑰鮮花醬具有活血化淤、理氣止痛、舒肝和胃、清熱解渴、調節人體平衡、提高免疫力的作用，還可治療胃炎，芳香開竅，治療婦科病，舒緩痛經等。本品不含防腐劑，因為糖是天然的防腐劑，鹽是殺菌劑。
採摘玫瑰鮮花後，去除花萼、花託及其它雜物，僅保留花瓣；也可將鮮花堆放，使其發熱，或將其攤晾放置一天，使花瓣易於分離，用簸箕將花瓣簸出。然後按照1kg花瓣加入3kg紅糖（砂糖、面糖均可）的比例混合均勻後用手揉搓，直到看不到花瓣為止；也可採用機械加工，按照1:3的比例，將花瓣和紅糖一次性加入「和面機」，五分鐘後傾出即可，但要注意邊角處，應使其揉拌均勻。
將加工好的玫瑰醬裝入瓷缸內，但不能裝滿，要留出五分之一的容積，防止因發酵膨脹而溢出缸外，裝好後用塑料膜覆蓋密封，任其自然發酵，一個月後即可出售，如果長期存放，應保持密封狀態，這樣可保證三至五年質量不變。玫瑰醬是加工食品的好餡料，可用來加工月餅、元宵、香糕、糖包、糖餅等，平陰名吃「梨丸子」就是用玫瑰醬製作的。因此，可與食品加工廠、加工戶等聯繫銷售玫瑰醬，也可裝瓶投放市場銷售。
玫瑰醬可以化解腹部淤血，疼痛，經常食用，口中出氣，毛孔散發出來的都是玫瑰花香，是天然的食品。可以做稀飯吃，直接衝水,或與蘋果絲一起掛麵糊油炸做玫瑰丸子,治療胃炎，芳香開竅，治療婦科病，舒緩痛經等，逢年過節還可以用來自製玫瑰湯圓和玫瑰月餅呢！最重要的是：您若是胃寒，淺表性胃炎等症，每天堅持食用20-30克，一年內會治癒哦！
純天然的手工玫瑰醬，紅糖、白糖兩種口味，不同口感，功效相同。可食用玫瑰平陰新鮮玫瑰花做成，味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散瘀和調經止痛。
咱們的玫瑰花，是中國唯一國家指定可食用玫瑰，平陰玫瑰，百度可以查，這個玫瑰可以吃的，國內除了平陰玫瑰別的雲南或者哪裡的玫瑰都不是可以食用的，。
現在喝口感可能有點乾澀，放六個月以後喝就好了，存放一年口感是最好的時候，沒要求，陰涼不要太陽照得就行，無水無油兩三年隨便放。
另一種做法：
一，採用傳統玫瑰花瓣
非嫁接改良高產玫瑰花，採用傳統平陰重瓣玫瑰，花小味正，價格貴。全部手工摘掉花託，只用花瓣，成本高。
二，手作發酵六個月
四月末開始用當年新鮮花瓣製作，玫瑰花瓣和紅糖或白糖或黑糖1:2（或1:3），低糖（花瓣：糖1：1.5或花瓣：糖：蜂蜜 ：1：1：0.5），全部手工揉搓，自然發酵六個月以上，味道純正，紅糖與花瓣自然融合。
三，採用古法紅糖
按幾百年來傳統做法，使用紅糖製作，味道更好，更加滋補。
四，不添加麥芽糖，各種添加劑
目前市面上的玫瑰醬，大多為20%原醬加80%麥芽糖稀釋（包括我們以前出售的），有些小廠還要加粘稠劑和色素及香精。
玫瑰原醬，無任何添加，所以醬比較幹，但味道純正，吃起來健康。
也就是說一瓶原醬加麥芽糖可以勾兌出市面上五瓶玫瑰醬。