大家好，家裡的香油吃完了，今天去超市買了兩斤芝麻，準備自己做一點芝麻香油。先用清水把芝麻表面的雜質清洗乾淨。這樣的目的也可以讓芝麻出油率特別高，然後用篩網過濾出來。衝洗兩遍。第二遍，清洗完我們裝入到紗布裡面。
碗中加入一克食用鹼，加入適量溫水化開。把控幹水分的芝麻倒入鍋中。小火慢炒。朋友們一定要小火慢點，把它的香味給它慢慢炒熟。以前小時候在四川的時候，隔壁的隔壁他們家就是做這種香油的。真的超級的香，每天都能聞到芝麻香油的味道。就炒了五分鐘左右的樣子。一定比較辛苦。炒了八分。炒至大部分變成黑褐色，就可以關火了。
快速倒入餅乾。它的減水降溫，然後翻炒幾下就找一個風扇口，從高處倒入芝麻，避免芝麻溫度過高自己糊掉，用鏟子來回的翻動降溫，溫度降了，我用手給大家演示一下，切碎的芝麻是棕紅色的就可以了。趁著還有餘溫轉移到破壁機裡面，一開始要少量的打，等底層打細過後再加入一些打，這樣不會損害機子，也操作比較容易。記得打一陣子要停一下，避免破碎機溫度過高燒壞了。擀麵杖上面的也不要浪費了，都刮乾淨，把這變成很細膩的芝麻醬就可以了，然後倒入盆中。用擀麵杖朝一個方向攪拌。
開水一定要少量多次地加入。不停地朝一個方向攪拌。角質提起，擀麵杖成流水狀，像這樣子的就可以了。準備一個勺子，不停地拍打，讓芝麻香油跟芝麻醬快速分離。等芝麻、香油都漂浮在表面以後，就可以皮好裝入油罐裡。再輕輕地拍打表面，也可以晃動一下大盆。這樣重複幾次，芝麻香油又可以撇了。還剩這麼一點點，一定不要浪費了。兩斤的芝麻我做了大概四百毫升多一點點，我已經很滿足了。
這顏色真的超級的漂亮。跟我們一家吃一段時間了，這裡面的這個芝麻醬這些也不要浪費了。家裡面有像我們這樣餵鴨子的，餵鴨子最好了，真的是忙活了一。上午就為了這一瓶芝麻香油，真的超級的值得，因為我才買兩斤芝麻就能釀出四百多一點點毫升的，真的超級的贊，這樣子做出來的芝麻香油跟外面賣的完全不一樣，自己做的是非常的純正，外面的那種純正的香油一小瓶都要好幾十塊，太貴了，自己做真的可以吃好一陣子，用來做涼拌菜或者是炒菜煮湯的時候加一點點。我覺得非常的提香，這個傳統的水提法是我在一個老阿姨那邊學過來的，他自己也是從來不買香油，都是在家裡面自己自製香油，真的超級的好吃。
唯一大的缺點就是比較費時，但是畢竟是慢工出細活嘛，我們一定要學會這些老一輩的方法，畢竟他們那種手藝是很難得的，喜歡的朋友可以試著這樣做一下，真的絕對不會讓你們失望的。超級的香，整個屋子都是。是那個芝麻香味。好啦，本期文章我們就分享到這裡啦。喜歡我的文章記得關注我，下期再見，拜拜。