現代人整天忙忙碌碌，很多人往往忽略了早餐，一些年輕人早上起得晚習慣不吃早餐，也有些上班族經常空著肚子去上班，還有一些人的早餐是在路邊隨便解決的。其實，早餐對我們起著至關重要的作用，經過一晚上的休息，身體早已飢腸轆轆，早餐吃得好才能補給能量，讓上午的工作和學習效率更高。
今天就和大家分享3款簡單的早餐，早起15分鐘就能完成，色香味俱全，既飽了口福，又飽了肚子，營養又美味。喜歡的朋友不妨收藏起來試試看。
【蔥油拌麵】
準備食材：麵條一把，大蔥半根，黃瓜適量，心裡美蘿蔔適量，鹽適量，花生油兩勺，生抽一小勺，老抽半小勺
製作步驟：
1、將所有食材準備好。麵條適量，黃瓜，心裡美蘿蔔和大蔥都切成細絲備用。做蔥油拌麵用手擀麵口感最佳，沒有可以用市售機器壓的溼面代替。
2、鍋中放入適量開水，開大火將水燒開，水開後下入麵條煮熟。
3、另起一鍋，鍋中放入兩勺花生油，放入大蔥小火煸炒，炒到大蔥絲變成焦黃後關火，蔥油就熬好了。
4、將煮好的麵條放入料理盆中，放入一小勺生抽和半勺老抽上色。
5、放入適量鹽調味，鹽的用量一定要少放，因為掛麵中本身含有鹽分。
6、放入一勺自製油辣子，最後放入一勺剛剛熬好的蔥油，用筷子拌均勻即可食用。
7、拌好的麵條上碼放黃瓜絲和心裡美蘿蔔絲，點綴少許蔥絲，好看又好吃！
【芹菜雞蛋餅】
準備食材：芹菜葉一把，雞蛋一個，麵粉適量，火腿腸一根，鹽少許，花生油少許
1、將麵粉放入料理盆中，加入適量的清水，用筷子順時針攪拌均勻。這裡有一個小竅門：麵粉中先加少許清水，攪拌成濃稠的糊狀，再加入清水攪拌，這樣操作麵糊很容易攪拌均勻，且不會出現麵疙瘩。
2、放入一個雞蛋，再次攪拌均勻。
3、拌好的麵糊不稠也不稀，濃稠度類似酸奶，挑起麵糊呈流線狀。如果麵糊調太稠做出來的餅就會比較厚，影響口感；如果麵糊調太稀做出的餅很軟，並且容易破裂。不稠不稀這樣的麵糊做出來的蛋餅口感最佳。
4、放入切碎的芹菜葉和火腿腸末，加入適量鹽和少許胡椒粉，充分攪拌均勻。這裡可以根據自己的喜歡加入其它蔬菜，比如蘑菇，菠菜，西葫蘆，韭菜，萵筍葉等等都可以。
5、取一平底鍋，將火調至最小的爐心火，鍋內刷薄薄一層植物油。
6、將麵糊用勺子舀入鍋中，晃動鍋子將麵糊迅速攤平，調至中火烙餅，一面定型後翻面再烙一會出鍋。
7、出鍋後切塊食用，早餐搭配牛奶或豆漿，再來一點堅果和果乾，營養比較均衡。這一招對付挑食的小孩最有效，我家的小朋友不喜歡吃芹菜，加入了他愛吃的火腿腸，一個人就能幹掉一整張餅。
【紅燒牛肉麵】
準備食材：自製麵條300克，滷牛肉一塊，滷蛋兩個，牛肉原湯一碗，洋蔥一塊，生薑兩片，幹紅辣椒兩根，胡蘿蔔半根，老抽一勺，生抽一勺，鹽適量，黃豆醬一勺，香菜兩顆
製作步驟：
1、提前把牛肉滷好，這一步可以頭一天操作。滷牛肉的材料有：大蔥半根，生薑四片，花椒一小撮，八角一個，桂皮一塊，香葉三片，草果一個，幹紅辣椒兩根，老抽一勺，生抽一勺，冰糖一塊，鹽適量。
2、大火燒開後轉小火滷煮兩個小時，滷牛肉的時候可以放幾個雞蛋。
3、將所有主食材都準備齊全，
4、和面，壓麵條，也可以買現成的溼麵條。
5、鍋裡放入一大勺花生油，放入生薑，洋蔥和辣椒炒出香味。
6、炒到洋蔥變成透明狀，散發出香味後放入一勺黃豆醬，小火慢炒，直到把醬香味炒出來。
7、放入牛肉塊和胡蘿蔔片，加入牛肉原湯和適量清水，放入鹽和生抽調味，將胡蘿蔔煮熟即可出鍋。出鍋前放少許香菜末。
8、電磁爐將水燒開，放入麵條煮熟。麵條盛入碗內，煮好的牛肉湯澆入麵條中，趁熱吃最香。
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