蓮藕是生活中最常見的一種食材之一，6月份剛好是蓮藕的季節，蓮藕紛紛大量上市，不僅可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯，蓮藕吃起來脆爽，聞起來清香無比，深受大家的喜愛。蓮藕還有很高的營養價值，蓮藕中含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、鐵、鉀等營養物質，能增強人體的免疫力，有著補益氣血、增進食慾，開胃健中的作用。
今天小編就跟大家分享一道以蓮藕為主要食材做成美食——雞肉蓮藕丸子，蓮藕搭配雞胸肉做的丸子色澤非常漂亮有食慾，丸子清脆有彈性，焦香入味還非常有營養，怎麼吃都不會膩，如果你也喜歡吃雞肉蓮藕丸子，就一起做一做吧。
食材準備：雞胸肉、蓮藕、饅頭、生薑、大蒜、小蔥、紅彩椒、料酒、生抽、澱粉、蠔油、香醋、白糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所有食材配料準備好並清洗乾淨，生薑切成薑末，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小蔥切成蔥花，紅彩椒切成小粒備用；一根蓮藕切去兩頭再削去外皮，清洗乾淨後先切成薄片再剁成碎末，剁得越碎越好，這樣吃的時候口感會更好，一塊雞胸肉同樣先切成薄片，再剁成肉末，與剁好的蓮藕一起裝入一個大碗中備用。家裡有絞肉機的可以直接把蓮藕和雞胸肉切成小塊，一起放入絞肉機中絞成末就可以了；
2、準備一個饅頭，將它撕碎後倒入蓮藕肉末中，然後加入適量鹽、料酒、生抽、一勺澱粉，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡更有彈性，攪拌均勻後醃製10分鐘入味，肉餡就調製好了，放置一旁備用；
3、先調製一碗料汁，準備一個碗，碗中倒入適量鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋、一勺白糖、半碗清水，用勺子攪拌均勻化開調料，料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、取適量一小撮肉餡，放在手心將肉餡團圓，用同樣的方法將剩餘的肉餡團成大小均勻的圓球狀丸子，裝入盤中備用；起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱即插入一根竹筷冒出大量的小氣泡的時候，依次沿著鍋邊下入團圓的丸子，開中小火慢慢炸，等到丸子定型後用筷子輕輕推動下丸子，使丸子能夠受熱均勻，待丸子全部炸至丸子都飄上來表面金黃後控油撈出備用，用於炸制的熱油倒入一個乾淨的容器中，留著下次炸制用；
5、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜末，開中小火翻炒出香味，然後倒入提前調製好的料汁，開大火煮開；
6、煮開後倒入適量水澱粉，水澱粉中澱粉和水的比例為1:3，再次煮開後下入炸制好的丸子，然後轉小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；
7、5分鐘後，打開鍋蓋下入切好的紅彩椒，翻炒均勻後開中火收一下湯汁，待湯汁收至濃稠的時候就可以關火出鍋了，盛入盤中，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道簡單美味的雞肉蓮藕丸子就做好了，表皮非常的焦香，丸子鮮香入味有嚼勁，更保留了蓮藕的清脆，色香味俱全，看著就非常有食慾。
小貼士：
1、肉餡中加入一些饅頭碎，這樣做出來的丸子更加容易定型，炸制後表皮也更酥脆；
2、炸制丸子的時候，注意要開小火慢慢炸制，防止丸子表面已炸至金黃但裡面還沒有熟透。