司康對於許多烘焙新手而言，簡單、快捷，如果用傳統的泡打粉版本，半個小時左右都能完成。除了作為英式精緻下午茶的重要角色，做早餐也同樣合適。
今天分享用天然酵種的做法。更為酥鬆可口之餘，添加了燕麥片也會讓這道美食口感和營養更加豐富。提前一晚準備好，第二天一早就能品嘗到新鮮出爐的健康美味。
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高筋麵粉 110g
牛奶 60g
無鹽黃油 30g
即食燕麥片 30g
全蛋液 25g
蔓越莓幹 15g
細砂糖 15g
酵母 2.5g
鹽 1g
工具：烤箱
熟練耗時：1h（不含冰箱冷藏）
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
黃油室溫下軟化。
- 2 -
將麵粉和鹽倒入軟化好的黃油，揉勻。
用手揉搓黃油和麵粉，讓黃油與麵粉混合後，呈現粗玉米粉的狀態。
- 3 -
將牛奶、全蛋液、細砂糖和酵母一起混合均勻。
可以將牛奶等量替換成配方奶或溫水，注意溫度要在40度以下，讓酵母保持活性。
- 4 -
將混合好的液體倒入搓好的麵粉裡，加入燕麥片。
燕麥片建議選擇即食原味燕麥，口感最佳。如果麵粉太幹，可以稍稍再加點牛奶（清水），但切忌麵粉太溼稠。
- 5 -
揉成麵團，無乾麵粉狀態即可。
記得整成型就好，切忌過度揉搓麵團。司康外酥內軟的口感在於避免麵粉起太多筋度，過度揉搓麵團會使麵粉起筋，司康口感會偏硬。
- 6 -
將麵團壓扁，撒上一半蔓越莓幹。
除了蔓越莓，葡萄乾或其他果乾都可以試試。
- 7 -
對摺後再揉成圓球。
- 8 -
重新將麵團壓扁，撒上剩下的蔓越莓幹，再次對摺起來，揉成圓球。
- 9 -
將揉好的麵團放入碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。
如果不著急著吃或想要當早餐，建議冷藏過夜。第二天新鮮製作新鮮出爐，配上果醬牛奶，就是一頓豐富早餐了。
- 10 -
取出冷藏好的麵團，壓扁。
按壓麵團時切忌揉搓，只要麵團成型不散開就可以了。麵餅高度保持在2～3cm最好，不要壓得太薄。保持一定厚度的麵團非常重要！很多時候司康烘烤過程中不發高，是因為麵餅太薄了。
- 11 -
用刀切成8等份。
如果你有模具，也可以用模具做出各種可愛的造型，會更討寶寶喜歡。
- 12 -
將切好的麵團擺入烤盤中，在表面刷上一層全蛋液。
注意只塗表面，不要讓蛋液流到司康的四周，否則會影響發高。不抹蛋液也可以，只是成品沒那麼好看而已。
- 13 -
放入預熱到180度的烤箱中，烤15分鐘，直到表面金黃即可出爐。
司康烤好後在烤架上稍微放涼一下，即可食用。
奶香濃鬱的黃油，和天然酵種的酸性，會讓司康的內部組織分外酥鬆。 燕麥的粗糧口感也會讓風味層次變得更豐富，也更加健康。
生娃之前，我在家是典型的「甩手掌柜」
自從當了爹，角色馬上180度調換
捋起袖子，操起菜刀
沒事就翻起厚厚的《兒童營養學》
現在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的
還結識了身邊好多好多像我一樣
一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母
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