烘焙的品格2021年的第一篇推文來咯~~
在這裡再次祝各位小夥伴們新年快樂！
新的一年裡一切順順利利！
烘焙技術越來越棒哦~
今天小編帶大家用統一的視角
看看日本麵包的證件照吧~
調理再制麵包最美證件照
（夏季雞肉火腿檸檬泡菜三明治）
（通心粉那不勒斯風味三明治）
（柴魚芝士蘑菇醬再制三明治）
（炒蛋與苦瓜的夏日絕配）
（法棍再制蘆筍芥末籽厚切培根肉）
（培根番茄生菜製作的貝果三明治）
（鮮蝦鱷梨調理三明治）
（蕎麥粉長棍+鯡魚+水菜+白蔥）
（gnome的再制培根生菜蘋果沙拉三明治）
（パンpanyahirameki的芝士熱狗）
可頌類麵包證件照
（豆泥奶油可頌）
（世田谷區名店eteco的草莓可頌）
（可頌黃油三明治與可頌雞蛋三明治）
（おうちぱん的青提可頌與慄子可頌）
（Le copain的樹莓可頌）
（Bakery-Geru的羊角可頌與脆柿可頌）
（阿波羅apollotimez的紅豆泥黃油可頌）
（公眾號寫過探店的日本coboto bakery的可頌）
（Labo-quadrophenia的雙色巧克力可頌）
（使用模具製作的紐紋可頌卷）
（Geru的慄子可頌）
維也納麵包證件照
（不同口味、大小的日式維也納麵包）
吐司麵包證件照
（山食吐司）
（全麥芝士小吐司與巧克力小吐司）
（黑芝麻紅小豆吐司切片）
（兩種不同捲起方式的肉桂吐司）
（角食吐司與亂入的一根法棍）
（吐司再制的草莓奶油三明治）
文 末 彩 蛋 福 利
原味維也納麵包配方
昭和先鋒粉： 1000克
細砂糖： 210克
鹽： 22克
鮮酵母： 12克
雞蛋： 150克
蛋黃： 150克
淡奶油： 100克
水： 175克
牛奶： 50克
蜂蜜:： 20克
黃油： 350克
製作步驟與要點
麵團攪拌至完全擴展階段取出麵團攪拌結束溫度為24℃-26℃基礎發酵：溫度28℃/溼度75%發酵30分鐘分割90g搓圓轉入冷藏隔夜使用搓成長條狀，斜刀均勻劃開放入烤盤最後發酵：溫度30℃，溼度80%發酵60分鐘晾乾刷蛋液進行烘烤上火215℃下火180℃，15分鐘
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