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老婆餅是廣東潮州地區的
一種漢族傳統名點，
是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡單
且最為人們所熟知的餅類。
老婆餅相關歷史可追溯到元末明初時期，
然最終得名於潮州點心老婆餅。
老婆餅皮薄餡厚，
餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，
是不可多得的美食。
酥鬆可口，濃情蜜意，
每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！
食材
重量
食材
重量
主料
麵粉
640g
白油
220g
白糖
60g
水
200g
輔料
糯米粉
240g
紅糖
200g
水
300g
色拉油
50g
熟芝麻
80g
椰蓉
30g
奶粉
30g
蛋黃液
適量
1.油皮和好。用料：麵粉：400g，油110g，糖60g，水200g。
2.油酥和好。用料：麵粉240g，油110g。
3.做餡。輔料中的紅糖，水，油混合放入煮鍋。大火加熱沸騰。
4.倒入輔料中的糯米粉，奶粉，椰蓉。
5.小火攪拌均勻後關火，倒入熟芝麻,拌勻，晾涼備用。
6.用小包酥的手法做好餅皮、面劑子生坯，每個擀成餅，包入紅糖糯米餡，口收嚴。
7.收口向下全部做好。
8.壓扁約1cm厚，放入烤盤，刷上蛋黃液，每個小餅切割三道小口。
9.放入烤箱中層，上下火190度，烘烤20分鐘左右。
10.出爐晾涼就完成啦。
1.烤箱時間根據自家烤箱的性能進行調製。
2.本配方中這些材料是24個小餅，兩烤盤的用料，自己在家做的時候酌情增減哦。
食譜僅供參考
三象水磨糯米粉精選泰國香米為原材料，採用傳統水磨工藝研磨，
加工出來的糯米粉均勻細膩，製作的成品口感香糯嫩滑。
編輯：巖芋 | 西點師：王妃