30種超驚豔搭配,豆漿的花樣吃法超乎你的想像.

2021-02-17 詩羊羊

豆漿和精白米一起煮飯,不僅可以營養互補,還能延緩血糖上升的速度

需要注意的是:做米飯時,豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆漿煮,就得用300毫升。洗淨的米中倒入豆漿後,要攪拌一下,以防大米結成團。

需要注意的是,用來煮飯的豆漿,一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高,可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。

做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。用豆漿和面做饅頭,其中的胺基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好,口感更加鬆軟,蛋白質含量明顯增加,礦物質更加豐富,香氣也更加濃鬱。

當然同理,豆漿和的麵團也可以用來做包子、做麵包、做花卷等麵食。

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如菌菇湯、湯麵都可以加豆漿,讓湯汁更乳白,味道更鮮美,口感更豐富,且清爽不油膩。加豆漿營養價值更高,還無需任何食品添加劑。

在玉米羹裡加入豆漿,也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。大米煮好之後,加入熟豆漿攪勻,再煮一兩分鐘就好了。大米和豆漿的清香相得益彰。

用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯,味清香,米飯質地可口,能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯最為應季,清爽、滋養而健康。 

用料:糙米100g、豆漿適量、豆渣50g

做法:

1. 糙米挑揀乾淨,加水浸泡3小時以上,至米粒膨脹


2.泡好的糙米去掉泡米水,淘洗乾淨,瀝淨水分,倒入電飯煲中,再加入豆渣


3. 和豆漿,攪拌均勻。啟動電飯煲的煮飯功能。待糙米飯煮好後不要馬上打開鍋蓋,稍燜一會兒最好。

1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

2.穀類和豆類的限制胺基酸正好可以互補,一起食用使穀類和豆類的蛋白質吸收均比單獨食用時大大增加。

用料:玉米面50g、蘿蔔乾15g、油20ml、豆渣50g

做法:

1. 蘿蔔乾洗淨,加水浸泡5分鐘,撈出瀝淨水分,切成碎粒


2. 玉米面和豆渣混合,加水調成糊狀,加入蘿蔔乾拌勻成煎餅糊


3. 燒熱平底鍋,放少許油,然後用湯匙盛煎餅糊倒入鍋中,用中小火將之煎至兩面金黃即可


用料:豆漿500g、小米80g、蒸熟去皮的山藥240g、大棗3個、水適量、糖適量

做法:

1.小米洗淨,泡一個小時左右,山藥蒸熟去皮碾成泥,蒸熟的山藥比較容易去皮,這樣手也不會癢了;


2. 取一個鍋燒開水,加入小米和去核的大棗,大火煮開;


3. 待米粒煮開花後加入豆漿、山藥泥和糖,煮至粘稠即可。


1. 山藥泥加入前最好用米湯稀釋一下後加入,不然容易成團不容易攪拌均勻;

2. 加入山藥泥和豆漿後要一邊煮一邊攪拌,否則湯容易溢出來,還會糊鍋底;

用料:全麥麵100g、鹽2茶匙、煮熟的豆漿200g

做法:

1. 取一個鍋,煮開水後放入全麥麵,煮熟撈起;

2. 撈出的面過一遍冷水後盛入碗中;

3. 豆漿煮熟加入鹽,攪拌均勻;

4. 將豆漿淋到麵條上,加上綠葉菜作為點綴即可。

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