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文|愛下廚的大叔
大叔家的烘培系列：橙皮蛋糕，酸甜味美，軟糯可口，家人愛吃！
冬天是吃橙子的季節，每次吃完總將橙皮扔掉？那你真是錯過了太多，今天大叔就來聊聊橙皮的使用方法。橙子含有大量被稱為「美容維生素」的維生素C，能增強皮膚對日光的抵抗力，還可幫助增強皮膚彈性，使肌膚光澤增加，絕對是美容人士的冬季的首選。十一月是橙子大量上市的季節，這個時候的橙子也是一年四季最甜的時候，橙子在10月份才真正成熟，但並不是成熟之後才上市。橙子上市的時間一般比成熟期要早一個月左右，但想要味道更正的橙子還是等到11月份開始買比較好。
說起橙皮料理，大叔不得不提的就是小時候感冒時，媽媽最愛做的 「鹽蒸橙子」。橙子蒸過以後，橙皮中的「那可汀」、「橙皮油」等成分分解出來，能夠達到化痰潤肺的效果。但咳嗽分有很多種類，所以蒸橙子並不能代替藥物，而且蒸橙子時沒必要加鹽。如果說鹽蒸橙子是我記憶中的噩夢，那麼橙皮糖絕對挽救了橙皮在我心中的形象。橙子除了吃果肉，其實橙皮也是做成美食的，今天大叔下廚房教你做橙皮蛋糕，希望你吃得開心~
黃油250、糖100g、蛋黃9個、橙汁60g、蛋白6個、糖140g、低粉250g、泡打粉5g、杏仁粉30g、鹽3g、橙片適量
1、首先把黃油軟化加入100細糖和鹽攪拌至顏色乳白，逐個加入蛋黃，攪拌至光亮松發，加入橙子汁攪拌均勻即可；
2、然後把蛋白加入140g細糖攪拌至溼性發泡，蛋白霜分次與黃油糊混合，篩入麵粉、泡打粉和杏仁粉混合成麵糊即可；
3、最後在模具中抹黃油，將橙片鋪在模具內，倒入麵糊，放入提前預熱好的烤箱，180度烤制45分鐘，等蛋糕烤好後取出倒扣，徹底冷卻後刷一層光亮劑即可上桌開吃啦~
酸甜味美，軟糯可口的橙皮蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、蛋白攪拌不能太硬，否則不容易和黃油糊混合，檢測蛋糕有沒有烤熟可以用牙籤進行測試；
2、烤制最後，將降低底火溫度，否則橙皮容易糊。
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