隨著生活水平越來越高，大傢伙對於食材，食物的品質要求也越來越高。即微商興起之後，一大批私房蛋糕也跟著出現在大眾的視野裡。大部分的私房店主打出的招牌就是高品質、進口原材料、零添加、健康等等之類的。但是整體的要表達的就是我的品質比專業門店要高，用的材料要好，所以我的價格也要高一些。
事實真的是這樣嗎？在這裡給大家打一個比方。一位家庭主婦燒了幾十年的菜，卻不如一個餐館裡幹了十年的專業廚師。這是為什麼？是廚師買的材料更好嗎？其實我覺得這並不是單一的材料問題。我覺得這邊用兩個字來形容更貼切一些：專業。如果用蛋糕店裡的材料給私房店主，他不一定能做的出一個蛋糕。但是你把私房的材料給一個蛋糕店的師傅，他絕對能給你做出一個質量更高的蛋糕。因為他有更過硬的專業知識，有著更好的技術。同樣一個蛋糕，如果賣兩百塊錢，蛋糕店老闆要從這兩百塊錢當中，開掉原材料成本，包裝成本，門店房租，水電，人員工資，以及運營成本。老闆最後可能會拿到30%左右的利潤。所以電腦版一般會在成本上有所考慮。在這一點上私房蛋糕就比較有優勢，很多私房根本就沒有店面，就在自己家裡面做。在微信朋友圈裡面賣，所以他只需要去掉材料成本，水電成本以及自己的工資。
既然技術上面比不過專業的門店只能另闢蹊徑，材料品質作為優先前提，所以私房大多都會大膽的使用更好的一些材料。西點這塊兒實際上都比較簡單。一般很少有過度加工，只要你食材夠好做出來蛋糕口感一般不會差太多。但是因為用好材料蛋糕就不賺錢了嗎？如果一個蛋糕不賺錢，他可能會做一次兩次，一個月兩個月。如果真的不賺錢，那他為什麼要去做呢？真的是愛好嗎？以一個六寸蛋糕來說，就算用頂級的藍風車奶油去製作。最終的成本不會超過60塊錢。而私房大部分都是通過網絡進行原材料採購，所以這個成本基本上全國都差不多。在上海，寧波，杭州，北京，深圳。這些一線城市一個六寸蛋糕一般會賣到300元左右。其他城市一般會賣到150到220左右，以200以上居多。那你告訴我私房到底賺不賺錢呢？
私房賺錢，而且很賺錢。並且沒有太高的門檻，在家帶著小孩兒都能做起來了。所以最近兩年私房蛋糕是遍地開花。有利可圖的地方，就有見不得光的花樣。最近經常可以看的見的報導就是專門做外賣的小店衛生報導。於是很多人就利用大家都認為私房就是高品質的代言者。有人會買一些臨期的，甚至是過期的或者是三無產品，以次充好。從而獲得暴利。這一類的私房就是他從來不會允許任何客人，到他的店面去看。而一般真正高品質的私房，在客源穩定之後都會選擇開出一個店面讓，客人明明白白看得見他們所使用的原材料。
在這裡也教大家一些小方法，怎麼樣才能選出更高品質的蛋糕。
門店篇：如果是去專業門店，可以讓裱花師傅當著你的面現打奶油製作。現在很多裱花間都是用透明玻璃展示出來讓大家觀看的。所以他所使用的奶油你可以看見。一般專業師傅製作一個蛋糕只需要花15分鐘左右。很多店面一般會在淡奶油當中加植脂奶油混合使用。降低成本，增加穩定性。乳脂奶油也是植脂奶油，都是不健康的。看他的價格表是否設置了很多名目。有些老闆為了裝更多的利潤，他會把蛋糕分裂出很多名目，實際上所使用的原材料基本相同。比如說什麼貴族奶油，低脂奶油，乳脂奶油，健康奶油。實際上它就是植物奶油。這種電腦版一般都會信譽堪憂，而且這種店面大部分都是我國南方JX這一省份的老闆所開。
私房篇：私房一般去有店面的買會比較省心一些。我以前跟一些私房做半成品供給他們去賣，很多私房並不像他們宣傳中那樣注重品質，至少沒把品質擺在第一位。降低成本成為首選。如果你覺得但家裡的蛋糕口感還不錯，而他又沒有店面，你可以適當的時候提出去參觀一下他的工坊，或者是上門取貨。如果店主拒絕，一般會出入兩種考慮。一種是把你當做同行，另一種就是它裡面的東西，並不能給外人展示。私房屬於灰色地帶，他們沒有任何檢疫，檢驗報告，衛生標準往往也令人堪憂。很多製作場地都是在自家廚房完成，這一點也是大家需要注意的。