「給你買了鱔絲」。
每次爸媽來杭看我，
或者我回到家鄉，
總會給我這樣的驚喜。
「哇！鱔絲啊！太好了！ 」
一驚一乍的我每次聽到這個詞，
就會像個孩子般開心——
或許我總是一個長不大的孩子。
晚飯時，我等不及先嘗了一口鱔絲。
雖然味道一定和記憶中一樣，
但還是忍不住地想多吃點，
然後忍不住地誇讚「好吃！ 」，
直到看見，
爸媽的雙眸藏著一絲得意和滿足。
來，今天，我來跟大家介紹下，
銀芽鱔絲的具體燒法~
=食 材=
鱔魚 300克、韭菜 100克、
綠豆芽 150克、老薑 1塊、
幹辣椒及大蒜子數枚、生抽 5ml、
料酒 10ml、芝麻香油 5ml、
鹽 5g、胡椒粉 5g
=步 驟=
1.韭菜洗淨瀝水，擇去黃葉、枯葉，
切成約4釐米長的段；
老薑和大蔥切成細絲：
豆芽洗淨後，務必掐頭去尾，
即：擇去根部和頭部，
對摺豆芽，長度和韭菜段相當。
2.菜場裡買的鱔絲，
切成約4釐米長的段。
3.中火加熱炒鍋中的油至6成熱，
放入蔥薑絲及幹辣椒爆香：
4、下鱔絲煸炒1分鐘，
馬上加入豆芽、韭菜、
1茶匙生抽、2茶匙料酒、鹽，
爆炒一番，不超過兩分鐘！
（這裡太快，來不及拍照……）
最後撒上一小撮胡椒粉，起鍋！
= 溫 馨 提 示 =
1、鱔絲、韭菜段和豆芽段長度，最好相當，提高整個菜品的美觀度。
2、把韭菜換成韭菜花也非常美味，食療功效也是相同的。
3、切好的韭菜要在快起鍋之前放，這樣韭菜就會比較新鮮啦，炒太久會影響到韭菜的口感。
4、鱔絲最好是去菜場買，在杭州近江海鮮市場就有，不然拿回家自己做，可不是一件容易的事情。
5、鱔絲的受熱時間也不宜過久，否則同樣會影響鱔絲的口感，讓其肉質變老，吃起來就不再那麼鮮嫩了。
= 後 記 =
有時候我常在想，驚喜可以只是一盤冒著熱氣的銀芽鱔絲。因為我永遠無法揣測明白烹飪者懷了多大的期待與善意，我能做的就是用最大的熱情去回饋那份用心。
也許我們在潛意識中總覺得，驚喜一定是出乎意料的，人對未知的好事總是有種本能上的嚮往。
然而，也有這樣一種驚喜，我們能預料它如期而至的時刻，甚至能想像出那一刻彼此的表情和動作。
就像，藏在街角的熊本熊，手中攥著一大束氣球期待被遇見，可是在那個瞬間，氣球卻已經露出了拐角。
而我，依舊從容走上前，假裝猝不及防，打個照面，欣然接受它小心翼翼準備的surprise。 因為這個瞬間，我們就是彼此的驚喜。
最後，也藉此文，獻給我最愛的老爸，女兒祝您6.18父親節快樂！！
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