本期導讀：立夏吃雞蛋，別總是白水煮雞蛋，教你4種好吃的做法，簡單容易學
立夏，夏季的第一個節氣，立夏代表的就是告別春天，迎接夏日的一個簡單說法。立夏，是標示萬物進入旺季生長的一個重要節氣。立夏後，日照增加，逐漸升溫，雷雨增多，農作物進入了茁壯成長階段。
古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。「立夏吃了蛋，熱天不疰夏」，很多地方都有吃「立夏蛋」的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。
雞蛋中富含大量的營養成分，而且食用後不傷脾胃，一般人都能吃，立夏是重大節氣，在這一天吃雞蛋也是有益健康的。立夏吃雞蛋，別總是白水煮雞蛋，教你4種好吃的做法，簡單容易學，下面分享下做法：
【五香茶葉蛋】所需材料：雞蛋適量、鐵觀音茶1小袋、鹽、花椒十幾粒、八角3個、桂皮1段、姜3片、紅燒醬油2湯匙、生抽2湯匙、冰糖幾粒、幹辣椒5個、
做法步驟：
1.首先要把雞蛋表面洗淨，把雞蛋放入鍋內，再加入水，水要沒過雞蛋，把水燒開，用小火煮7-8分鐘。
2.將雞蛋撈出，放在冷水中，讓雞蛋迅速的降溫，這樣雞蛋好扒皮，然後，用勺子把雞蛋殼敲出裂紋，這樣雞蛋容易入味。
3.準備好所需調料，茶葉我用的是鐵觀音茶，屬於青茶類，煮製後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥鬱持久。
4.鍋內重新加入水，加入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、薑片、幹辣椒、攪拌均勻，用大火煮開再倒入老抽，加入紅燒醬油、生抽、冰糖、等到冰糖徹底融化之後，把剛才已經敲破皮的雞蛋放入鍋裡，燒開，轉小火慢慢煮20分鐘。
5.期間，將茶葉蛋翻轉幾次，使雞蛋能均勻入味，到時間後，把火關掉，不要著急著把茶葉蛋拿出來，讓雞蛋在湯汁裡邊浸泡兩個小時入味，這樣茶葉蛋才會更加入味，喜歡更濃一些味道的，把雞蛋在湯汁裡浸泡一晚會更入味。這樣做出的茶葉蛋裡外都特別入味。
【啤酒滷蛋】所需材料：雞蛋20個、鹽適量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3湯匙、大料2個、香葉3片、白糖1/2湯匙、老抽1.5湯匙、生抽3湯匙、
1.將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂，雞蛋用小火燒開後，再改用中火煮8分鐘即可。
2.到時間後，將雞蛋取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮，將雞蛋全部剝皮，再將雞蛋表面劃三刀，這樣便於入味。
3.將雞蛋放入鍋中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香葉，薑片，白糖，鹽。
4.大火燒開，轉中小火將雞蛋煮製入味，期間，要不時晃動鍋，使雞蛋上色均勻。
5.待煮至剩少許湯汁時，關火，盛出晾涼，放在冰箱內冷藏，隨吃隨取。
【紅燒荷包蛋】所需材料：雞蛋5個、小蔥1棵、油2-3湯匙、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、澱粉半湯匙、
1.準備好所需材料，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱。
2.把小蔥切成蔥花，把蠔油和生抽放到碗內，加入半碗水，再加入澱粉，攪拌均勻，調成料汁。
3.鍋內加入油燒熱，把雞蛋磕入，煎荷包蛋。
4.把荷包蛋兩面煎制金黃，這樣煎出的荷包蛋更容易入味。
5.雞蛋煎好後，淋入調好的料汁，加熱至湯汁變得黏稠，把雞蛋翻面，均勻的裹上芡汁，撒上蔥花，關火，盛出裝盤即可。
【肉末臥雞蛋】材料：笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的叫法是「笨雞蛋」，就是農家散養的雞，下的蛋，有營養，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。
2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末
3.把剁好的豬肉泥放在容器裡，加入薑末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，後邊步驟還要加醬油，別做鹹了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩
4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了
5.將雞蛋磕入盤內，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。
6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時間後將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。
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