網紅黑糖珍珠鮮奶~

2021-02-23 安安的美食志

最近沉迷於各種黑糖珍珠鮮奶~ 
不論哪個飲品店有都要點一杯嘗嘗~
喝了鹿角巷的~ 
喝了許許多多的~ 
沉迷到無法自拔~ 
那就自己做吧~ 
順便可以把這麼好喝的飲品分享給更多的小夥伴~

這個食譜是兩杯500ml的量~ 
要做多少可以根據你的需求增減~

用料  飲用水1000m黑糖珍珠150g飲用冰水半盆黑糖漿100g黑糖60g飲用水100ml冰塊適量淡奶油100gfluff液體棉花糖20g鮮牛奶500ml網紅黑糖珍珠鮮奶~的做法

1、製冰機製作冰塊或者冰塊提前一天冰箱冷凍凍好，當然用304不鏽鋼冰塊更完美；


2、所有材料稱重備用；

3、1000ml飲用水煮開後，再加入150g冷凍的黑糖珍珠，用平底鍋大火煮沸，黑糖珍珠們浮起，轉中火再繼續煮15分鐘，每兩三分鐘用刮刀攪拌一下，防止粘鍋，關火之後蓋鍋蓋燜15分鐘；

4、撈出泡到半盆冰水裡，過涼冷卻；

5、100g黑糖漿放到不粘奶鍋裡，我用的是法焙客雪平鍋(吃我一枚安利)；

6、依次加入60g黑糖和100ml飲用水和過完涼的黑糖珍珠；

7、用中火熬煮，從頭到尾一直要不停的攪拌，防止黏鍋；

8、冒大泡以後轉小火熬，再次強調，不停攪拌；

9、熬到湯汁濃稠快收幹，攪拌費力氣時關火，備用；

10、100g淡奶油＋20gfluff；

11、用海氏HM340打蛋器400w低速打發至五六分狀態，剛有流動性＋500ml鮮牛奶混合均勻，備用；

12、把黑糖珍珠盛到杯子裡，用一個長柄杓，把黑糖珍珠往杯子內壁上拉，杯子內壁都拉到，讓黑糖漿掛杯；

13、加入冰塊；

14、倒入混合了淡奶油和fluff的牛奶；

15、蓋好蓋子，完成；

網紅黑糖珍珠鮮奶~開喝~~~嗝~~~

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