日本人眼裡的「長壽菜」，我國產量大卻少有人吃，含鈣比牛奶高！它就是豆腐了，營養價值非常高的豆製品，做法多種多樣，在過去老一輩人的年代，天氣冷了都經常將大豆做成豆腐腦喝，現在的生活條件好了，美食也豐富，吃豆腐的人已經很少了，但是在日本人的餐桌上幾乎頓頓都有它，營養師大喬就說過，豆腐含有大量的蛋白質和鈣的物質，有很好的促進骨骼發育和延緩衰老的作用，簡直就是生活中的「長壽菜」。下面小編教給大家的就是雞扒豆腐的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看吧
雞扒豆腐
By Summer_夏天
配料：
南豆腐 3塊、半肥瘦豬肉 200克、番茄 2個、白皮蒜 3瓣、蔥 1根、精鹽 2茶匙、蠔油 1湯匙、植物油 2湯匙、料酒 1湯匙、胡椒粉 1茶匙
烹飪步驟：
1.準備好材料，豬肉洗淨後剁成泥，加入適量料酒，鹽，胡椒粉，醃製半小時。
2.番茄去皮切成丁，白皮蒜剁成蒜泥，蔥切碎，豆腐用刀劃成小塊。
3.炒鍋燒熱後加入適量植物油。
4.油熱後下入蒜泥爆香。
5.下入豬肉泥。
6.豬肉煸出香味後，下入番茄丁。
7.番茄丁炒一會後，加入半碗清水，轉中小火燜出番茄汁。
8.下入豆腐，轉大火燒開。
9.加入少許鹽，蠔油翻拌均勻。
10.最後撒點蔥花未拌勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
選購技巧1、看色澤：優質的豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。2、看質地：優質的豆腐塊形完整，軟硬適度，質地細嫩，結構均勻，無雜質。3、用手按壓：按壓富有一定的彈性，沒有黃色液體滲出，不鬆散，不粘手是質量好的豆腐。4、聞氣味：優質的豆腐具有豆腐特有的香味，滷水豆腐有滷水味。沒有豆腥味、酸敗味或其它異味。5、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
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