近幾年粗糧越來越受歡迎，愛美的小仙女為了美麗吃粗糧，中老年人為了健康吃粗糧，可是粗糧如果單吃確實難以下咽，所以吃貨們挖空心思琢磨出多種多樣的吃法。
今天這個蛋香玉米面發糕是朋友分享給我的方子，特別特別簡單，味道也不錯。吃過這種玉米面發糕肯定會愛上這款發糕，以後在街頭看見小攤上賣的玉米面發糕只會嗤之以鼻。第一次做過這款發糕後就再也不願做別的方子。最重要的一點就是簡單、簡單、簡單！
這個配方中的玉米面和普通麵粉的比例是1：2，玉米面如果放多了口感會粗糙，玉米面放少了又成了麵粉發糕。所以配方中不管你用多少食材，一定要記得這個比例。
雞蛋用了三個，如果大一點的雞蛋可以只用兩個，雞蛋和水都和麵粉用量一樣就行。雞蛋加在玉米面發糕中不僅口感更好，還能增強發糕的蓬鬆度，幫助麵粉發酵。例如炸藕夾或者茄夾，將調麵粉的水換成雞蛋，不加泡打粉都會蓬鬆。
下面來看看具體做法吧。
主要食材：麵粉120克 玉米粉60克 雞蛋3個120克 酵母3克 水120克 奶粉24克 紅棗4顆
用到的工具：8寸披薩盤
具體步驟：
1、麵粉、玉米粉、雞蛋、酵母稱好備用。這一步可以不拍，完全可以將所有食材都放一起後再拍，為了讓朋友們看得更清楚，我還是拍一張吧。
2、剩下的失敗全部倒進碗中。雞蛋有時候可能不會這麼準剛剛好120克，這個時候可以微調。例如雞蛋是兩個共有110克，很簡單將水的用量調到130克就可以啦。
3、攪拌成光滑細膩的麵糊，像打雞蛋一樣的手法攪拌。或者也可以用手動打蛋器攪拌，不過手動打蛋器阻力較大，不一定有筷子好操作。
4、攪拌好的麵糊倒進8寸披薩盤中，自然發酵至8分滿。現在武漢的溫度24～32度，差不多一個多小時就發好了。注意不要發過，我第一次做的時候就發過了，蒸的時候全流出來，清理起來特別麻煩。
5、紅棗一分為二，去掉棗核，擺在發酵好的麵糊上。也可以放其他堅果，喜歡什麼就放什麼吧。
6、大火上汽後再蒸20分鐘就可以啦。
這個發糕沒有任何技術含量，特別適合小白做。
成品圖
小貼士：
1、如果沒有披薩盤可以用類似的工具替代。
2、披薩盤在倒麵糊前先刷一層油，方便脫模，以前我每次都刷，今天忘了。
我是佑佑見炊煙，一個愛分享美食的武漢媳婦，歡迎點評加關注，感謝閱讀！