春天多給孩子喝這湯，補鈣又補鋅，孩子常喝長個比，骨頭湯都好。很多家長都希望孩子長高個，為了給孩子補鈣，常給孩子喝骨頭湯。骨頭湯不僅味道油膩，而且味道特別重，很多孩子都不喜歡。今天我為大家推薦一種做湯的好食材，營養又美味，它就是牛尾。牛尾含有大量的蛋白質和維生素，能夠提高免疫力。它含有豐富的膠質和多種礦物質，有補氣養血、強筋健骨的作用。孩子食用牛尾，還能益智健腦，促進生長發育。牛尾不僅能夠滋養身體，而且用它煮湯口感粘稠、味道鮮美，好喝又營養。我做了一道「番茄牛尾湯」，喜歡的朋友千萬不要錯過呀。
番茄牛尾湯
By 食趣菜菜屋
配料：
牛尾 400克、番茄 800克、當歸 15克、大蔥 1根、老薑 1個、料酒 30克、胡椒粉 1克、精鹽 3克
烹飪步驟：
1.提前將原材料準備好 叨叨叨：牛尾燒毛清洗乾淨
2.將清洗乾淨的牛尾順著骨縫切成節 叨叨叨：論打開牛尾的正確方式，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷即可，而不是蠻力用刀剁開
3.將蔥白切成段，老薑切成片 叨叨叨：牛尾比較腥，蔥段、薑片有助於去腥
4.鍋內倒清水燒開，牛尾沸水下鍋加料酒去腥，水沸後撈出牛尾瀝乾水
5.將番茄清洗乾淨切成塊
6.砂鍋內倒入清水，下薑片、蔥段、當歸、焯水後的牛尾大火燒開後改為文火燉3個小時以上
7.待煲至2小時後倒入切好的番茄塊繼續煲
8.湯煲好後，撒入適量胡椒粉和鹽調味
9.最後加少量蔥花點綴即可食用
烹飪小貼士：
1. 如何選購牛尾呢？新鮮的牛尾顏色紅潤有光澤，看一下牛尾的切斷面，品質好的牛尾能夠看到清晰的白色脂肪，還有深紅色的肉，而且輪廓分明，肉、脂肪和骨頭的比例基本一致，不會是骨頭很大，肉很少或者沒有。2. 牛尾的品質和它的粗細大小有直接的關係，通常牛尾粗則肉多骨大，口感厚實，煮湯香味也更濃鬱。而細牛尾肉少骨小，口感差，不宜購買。3. 購買牛尾，聞一下味道，新鮮的牛尾沒有異味。新鮮的牛尾表面光滑，發粘的已經變質，不宜購買。
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