除夕團圓夜，一家人熱熱鬧鬧一起過，總少不了一桌子熱乎乎的團圓飯菜！今天我要跟大家推薦的這道涼拌菜，便是一道低油低鹽減脂涼拌菜！
雞脯肉1塊，茼蒿1把，大蒜5個，小米辣1個，芝麻1勺，生抽1勺，蠔油1勺，香油半勺，鹽1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生薑1塊，香蔥2根。
1、準備一塊雞脯肉，茼蒿去掉根部，清洗乾淨備用。很多人會把茼蒿的葉子也去掉，大可不必，茼蒿葉子鈣含量多著呢！
2、鍋中倒入清水，放入雞脯肉，加入一勺料酒，放入薑片和香蔥，大火煮開，繼續煮15分鐘。煮好的雞脯肉撕成雞絲。
3、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，幾滴食用油，把茼蒿少量多次地放入鍋中，每次焯水30秒，茼蒿變色翠綠色即可撈出。
4、鍋中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
5、加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白芝麻炒勻。
6、茼蒿控幹水分，跟雞絲拌勻，倒入炒好的調料汁，加入半勺香油充分拌勻即可。
茼蒿清脆爽口，雞絲勁道，兩者搭配，開胃好吃不油膩，一人吃一盤都不怕長膘。年夜飯涼拌菜添上這道菜，絕對不會錯的！
1、雞脯肉很好熟，不要煮太老，用筷子插進去，不出血水基本上就熟了。
2、茼蒿焯水，不要一次性全部倒入鍋中，少量多次焯水，這樣茼蒿口感更脆爽。
3、茼蒿焯水的時候鍋中放鹽了，茼蒿帶著微微的鹹味，生抽和蠔油都有鹹味，所以拌的時候不需要另外加鹽。